Excesul de soia deschide dezbaterea

Leguminoasa pare să fi devenit mâncarea la modă, dar creșterea prezenței sale în dietă a declanșat alarme datorită creșterii consumului său

În ultimele luni, au apărut diferite teorii științifice care afirmă că soia este benefică pentru corpul nostru, în timp ce alte rezultate au arătat contrariul și iată controversa cu această leguminoasă. «Compoziția sa (proaspătă) este de 33% proteine; 38% lipide; 29% carbohidrați. Proteinele sale sunt de înaltă calitate, iar concentrația sa este cea mai mare dintre toate leguminoasele ", spune Miguel Aganzo, nutriționist la Serviciul de endocrinologie și nutriție al spitalelor Fundación Jiménez Díaz și Rey Juan Carlos din Madrid.

Cu toate acestea, prezența mare a soiei în multe produse înseamnă că aportul său este mare. „Alimentele tradiționale din soia care sunt benefice sănătății se găsesc doar în magazine specializate”, spune Patricia Restrepo, directorul Institutului Macrobiotic din Spania (IME). Unii dintre ei sunt: tofu, miso, tamari, natto, tempeh, edamame, lapte de soia, ulei de soia, sos de soia sau făină de soia, printre alții. cu toate acestea, alimentele precum produse de patiserie, piureuri, prăjituri, lapte praf, iaurturi, înghețate, dulciuri, băuturi vegetale, cârnați, preparate de supă instantanee sau chipsuri sunt făcute cu soia transgenică. „În urmă cu câțiva ani, soia a devenit un produs la modă și acest lucru a fost folosit de marile companii alimentare pentru a-l încorpora în produsele lor industriale, creând alimente care oferă senzația de a fi sănătoși, dar fără a fi așa”, avertizează Restrepo.