EVANGHELIA DIETEI

De astăzi nu mai există manuale de dietă sau opinii oportuniste ale vânzătorilor de iluzii: în cartea „Dietă și sănătate” știința are ultimul cuvânt.

MĂNÂNCĂ MAI PUȚIN
Recomandările cuprinse în raportul Consiliului Național de Cercetare, cu reducerea consumului de 18% de grăsimi (pe dieta americană), de 23% de grăsimi saturate, de 22% de proteine ​​și de 25% de sare și creșterea cu 21% a consumului de carbohidrați. În ceea ce privește caloriile, se ține cont de faptul că dieta americană obține 18% din proteine; 36,5% grăsimi (inclusiv 13% grăsimi saturate) și 45,5% carbohidrați. O dietă care este conformă cu sfaturile CNI ar include: 15% din caloriile derivate din proteine; 30% sau mai puțin din grăsimi (cu aproximativ 10% grăsimi saturate); 55% sau mai mult din calorii derivate din carbohidrați. Aceste recomandări sunt articulate în nouă puncte fundamentale.

calciu este

PERICOLUL Nr. 1: GRASURI
Reduceți caloriile din grăsimi la 30%, inclusiv 10% din grăsimi saturate. Limitați aportul de colesterol la mai puțin de 300 de grame pe zi. Înlocuiți, prin urmare, carnea grasă și produsele lactate întregi pentru pește, carne de pasăre (fără piele), carne slabă și lactate cu conținut scăzut de grăsimi. Limitați consumul de uleiuri, slănină și gălbenuș de ou. Evitați alimentele prăjite și creșteți consumul de legume, fructe, cereale și leguminoase. Nu este necesar ca grăsimile să dispară de la masă, deoarece acestea nu numai că contribuie la umplere, ci și adaugă aromă meselor și îndeplinesc alte funcții. În plus, sunt importante ca sursă de energie și conțin multe vitamine. Este vorba despre reducerea consumului pentru a opri expansiunea colesterolului .
Relația dintre colesterol și grăsimi și alte lipide există, iar pericolul său cel mai mare este posibilitatea arteriosclerozei și a bolilor cardiovasculare. Și, deși există un colesterol „bun” și „rău”, este încă departe de a fi putut stabili echilibru între amândoi și câștigarea luptei împotriva colesterolului.

MUNIȚIE VERDE ȘI CEREALE
Mănâncă cinci porții dintr-o combinație de legume și fructe în fiecare zi, în special leguminoase verzi galbene și cereale. Creșteți consumul de amidon și alți carbohidrați complecși, consumând 6 sau mai multe porții zilnice de pâine, cereale și leguminoase în orice combinație. Este o alta dintre recomandarile pentru o viata sanatoasa.
Cu alte cuvinte, mai puțină carne și hamburgeri, mai puține dulciuri și un triumf de pâine, paste, pește, legume și fructe. Creșterea carbohidraților în dietă este recomandată, printre alte motive, pentru a compensa scăderea aportului de calorii din grăsimi.
Dar nu este doar aceasta. Cercetările efectuate în întreaga lume arată că consumul de carbohidrați reduce riscul de boli cardiovasculare și (cu legume și fructe care conțin potasiu) de infarct.

DESTINUL PROTEINELOR
Cheia aici este menținerea consumului de proteine ​​la niveluri moderate. După cum se știe, proteinele sunt substanțe nutritive esențiale. Substanțele care le conțin sunt sursa fundamentală de aminoacizi. Dar, în acest caz, contrar carbohidraților, CNI nu vede niciun beneficiu. Mai mult, considerați că creșterea proteinelor datorată scăderii grăsimilor prezintă riscuri. Idealul este format din 0,8 grame pentru fiecare kilogram de greutate și, în orice caz, nu mai mult de 1,6. Dacă acest lucru este înfricoșător, trebuie doar să știți că cele mai recente studii epidemiologice relevă o legătură directă între unele tipuri de cancer și dietele bogate în carne sau proteine ​​animale. Dacă la aceasta se adaugă că un aport ridicat de proteine ​​poate contribui la pierderea calciului în tractul urinar, pericolul reprezentat de carne este voluminos.
Cu toate acestea, mai puțin dovedit este rolul proteinelor în bolile de inimă și hipertensiunea, așa cum susțin unii. Același lucru se poate spune și pentru cancerul intestinal. Dar există o anumită relație între abundența de proteine ​​și cancerul de sân, pancreas și prostată.

ASPECTUL DE GREUTATE
O altă regulă de aur este obținerea greutății adecvate prin echilibrarea dietei și a activității fizice.
Excesul de greutate este asociat, cu certitudine absolută, boli de inimă, hipertensiune arterială, arterioscleroză și cancer uterin. Se asigură că riscul apariției acestor boli și a altor boli scade cu cât greutatea corporală este redusă și menținută scăzută. Un alt factor care contează este distribuția în greutate: excesul de grăsime din abdomen este mai dăunător decât cel depus pe părțile laterale sau pe coapse.
În ceea ce privește activitatea fizică, se poate spune că exercițiile excesive expun inima la riscuri mari. Dar, pe de altă parte, și mai grav este stilul de viață sedentar. Persoanele sedentare, mai mult decât sportivii febrili, sunt candidați la orice boală dacă nu fatală, cel puțin cronică. Remediul, deci, este să mergi până la câțiva kilometri pe zi. Acest lucru vă permite să mâncați mai bine și chiar să consumați o cantitate mai mare de calorii.

ȘI DIN TRAGUITO?
Alcoolul nu este recomandat, dar pentru cei care nu se simt capabili să-l elimine complet din viața lor, este indicat să nu depășească două pahare mici de vin sau două cutii de bere sau două cocktailuri cu conținut mediu de alcool în timpul zilei. Femeile însărcinate mai bine o uită. Nici o picătură.
Consumul de alcool este o invitație - mai mult decât un remediu - la decompensări cardiace, hipertensiune arterială, boli hepatice, anumite forme de cancer, tulburări neurologice, deficiențe nutriționale. Consumul, chiar moderat, scade coordonarea neuromotorie. Și, deși este adevărat că două pahare de vin nu fac rău, CNI avertizează că chiar și puțin alcool poate fi primul pas spre alcoolism.