Evaluarea preciziei și preciziei unui sondaj de înregistrare a alimentelor susținut de

preciziei

В
В 		В

SciELO al meu

Servicii personalizate

Revistă

  • SciELO Analytics
  • Google Scholar H5M5 ()

Articol

  • Spaniolă (pdf)
  • Articol în XML
  • Referințe articol
  • Cum se citează acest articol
  • SciELO Analytics
  • Traducere automată
  • Trimite articolul prin e-mail

Indicatori

  • Citat de SciELO
  • Acces

Linkuri conexe

  • Citat de Google
  • Similar în SciELO
  • Similar pe Google

Acțiune

Nutriția spitalului

versiuneaВ On-lineВ ISSN 1699-5198 versiuneaВ tipărităВ ISSN 0212-1611

Nutr. Hosp.В vol.36В nr.2В MadridВ Mar./Apr.В 2019 В EpubВ 20-Jan-2020

http://dx.doi.org/10.20960/nh.2113В

Evaluarea preciziei și preciziei unui sondaj de înregistrare a alimentelor cu suport în imagini digitale în timp real

Evaluarea preciziei și preciziei unui sondaj de registru alimentar cu suport de imagine digitală în timp real

2 Facultatea de Științe ale Sănătății și Alimentelor. Universitatea Bão-Bão. ChillГn, Chile

3 Spitalul Clinic San Borja Arriarán. Santiago, Chile

4 Spitalul Luis Calvo Mackenna. Santiago, Chile

O altă tendință relevantă în estimarea aportului alimentar și, prin urmare, a macro și micronutrienților, este legată de starea nutrițională a respondentului, deoarece subiecții obezi și supraponderali tind să subestimeze consumul de alimente într-un grad mai mare decât persoanele cu stare nutrițională normală, în special pentru calorii 3, 6, 7 .

MATERIALE ȘI METODE

EȘANTION ȘI PROCEDURI

Un interviu preliminar a fost aplicat fiecărui subiect în care au fost furnizate toate informațiile legate de procedurile care trebuie efectuate în timpul studiului și s-a aplicat consimțământul informat. La data și ora indicate, subiecții s-au deplasat la sediul cazinoului universitar, unde au primit o tavă codificată cu toate preparatele și mâncarea pentru prânzul lor a căror greutate și volum au fost definite anterior. Prânzul a constat din: pâine, suc, fel principal, salată și desert, conform programării normale a cazinoului.

Fotografierea

Figura 1В Ilustrația captării imaginii digitale de către subiectul studiat.

CANTIFICAREA DEȘEURILOR

La încheierea procedurii, reziduurile alimentelor/preparatelor fiecărui subiect au fost cântărite independent, astfel încât aportul real a fost obținut prin diferență (greutate inițială - greutatea reziduului). În cazul alimentelor lichide, sa determinat volumul acesteia.

Starea nutrițională a participanților a fost determinată de indicele de masă corporală (IMC) și circumferința taliei. Pentru diagnosticul nutrițional s-a folosit clasificarea: IMC 30.0: obezitate 13. Toate măsurătorile au fost făcute de studenți universitari standardizați anterior de un nutriționist profesionist.

PROCESAREA DATELOR

Prelucrarea datelor a avut în vedere trei etape:

A doua etapă: transcrierea înregistrării. Formularele de înregistrare de intrare completate de participanți au fost duplicate. Cu una dintre exemplare, înregistrarea a fost cuantificată fără suportul imaginii digitale și ulterior a fost estimată contribuția macro și micronutrienților folosind ca suport un tabel al echivalențelor măsurătorilor la domiciliu 14. Aceste informații obținute au fost denumite înregistrări A.

Tabelul IIВ Descrierea aportului de calorii și macronutrienți în funcție de tipul ancheteiВ

Figura. 3В Concordanța contribuției proteinelor (A) și lipidelor (B) obținute din anchetele RPP, înregistrarea A și înregistrarea B. (A) ptn1: proteine ​​din ancheta RPP; ptn2: proteină din înregistrarea sondajului A; ptn 3: proteine ​​din sondajul Registrului B. (B) lip1: lipide din sondajul RPP; buza 2: lipide din înregistrarea sondajului A; lip3: lipide din Ancheta B.В