Evaluarea adăugării de acid acetic și ardei gras în dietă pentru păsările ouătoare
Introducere
Animalele au nevoie de hrană pentru a supraviețui. În condițiile fermelor de animale, hrana este furnizată animalelor în scopuri economice pentru a realiza o conversie în carne, lapte, ouă, lână, piele etc. Nutriția este secțiunea care are cea mai mare pondere în costurile producției de animale și, practic, în toate cazurile, depășește 50% din costurile totale. Orice îmbunătățire făcută în acest sens va avea un impact semnificativ asupra eficienței operațiunii.
Ardeiul gras (Capsicum annuum var. Annuum) cuprinde 38% pericarp, 2% din păstăi interioare, 56% din semințe și 4% din tulpini. Proprietatea care separă familia Capsicum de alte grupuri de plante este un alcaloid numit capsaicină, o substanță cristalină excepțional de puternică și înțepătoare care nu există în nicio altă plantă. Capsaicina este sursa de acrimony și căldură în fructele de Capsicum (Martínez, 2007). Cantitatea de capsaicinoizi prezenți în ardeii iute variază considerabil de la specie la specie, dar poate fi chiar considerabil diferită între plantele din aceeași specie, a căror creștere a avut loc în diferite țări și în condiții de mediu diferite (Restrepo, 2006).
Capsaicinoidele prezintă proprietăți deosebite care timp de câteva decenii au stârnit interes științific, cum ar fi activitatea antibacteriană împotriva agenților patogeni, activitatea antioxidantă, activitatea anticancerigenă potențială, efectele asupra sistemului nervos al organismelor, asociate cu transmiterea durerii și a proprietăților antiinflamatorii. (Restrepo, 2006); arătând că capsaicinoidele nu numai că le fac o resursă de mare valoare în industria alimentară, ci și își cresc domeniul de aplicare în alte domenii, cum ar fi medicina.
Având în vedere tendința globală de a restricționa utilizarea antibioticelor la nivel nutrițional ca aditivi care promovează creșterea (APC) în hrana animalelor domestice, există o cerere de produse organice, care să asigure siguranța alimentelor. S-a dezvoltat un mare interes în utilizarea alternativelor naturale la APC-uri, pentru a menține atât performanța animală, cât și bunăstarea. O gamă largă de produse alternative au fost propuse pentru a înlocui APC, cum ar fi enzimele, prebioticele, probioticele, extractele din plante, acidifianții și altele; toate acestea pentru a limita numărul de bacterii patogene, pentru a îmbunătăți capacitatea de absorbție a intestinului și pentru a îmbunătăți parametrii productivi și performanța (López și colab., 2010).
Extractele de plante sunt probabil cele mai vechi produse utilizate în medicina umană, dar utilizarea lor la animale este relativ nouă (Kamel, 2000). Extractele și uleiurile esențiale ale plantelor sunt metaboliți secundari care exercită în general o funcție de apărare a plantelor împotriva agresiunilor externe; Aceste substanțe protejează plantele de organismele patogene și erbivore, servesc drept apărare împotriva altor plante și a altor procese abiotice care provoacă stres, cum ar fi desicarea și radiațiile ultraviolete (Briskin, 2000); Pe de altă parte, au proprietăți diferite: antioxidanți, stimulanți ai funcției hepatice și producerea enzimelor digestive, imunomodulatoare și antimicrobiene (López și colab., 2010).
Acțiunea acizilor organici asupra microflorei intestinale se realizează prin două mecanisme: (a) reducerea pH-ului alimentelor și a tractului digestiv, creând un mediu negativ pentru creșterea microorganismelor patogene din genurile Escherichia, Clostridium și Salmonella; și (b) efectul antimicrobian specific datorat formei nedisociate, modificând mai multe procese esențiale pentru viața microorganismelor, în principal cele gram negative (Peris și Pérez, 2001; Dinabandhu și colab., 2009).
Mai mult, acidificarea are potențialul de a controla bacteriile enterice, atât patogene, cât și nepatogene. Acizii organici, cum ar fi formic, fumaric, propionic și sorbic, au fost folosiți în concentratul de carne de pui, obținând un răspuns pozitiv. Se raportează chiar că acidul formic și propionic din dieta puilor reduce incidența Salmonella în carcasă, ceea ce este important pentru sănătatea publică (Alp și colab., 1999; Al-Kassi și Mohssen, 2009). În plus, efectul utilizării acizilor organici ca aditivi pentru a îmbunătăți performanța productivă este similar cu cel obținut cu utilizarea promotorilor de antibiotice, cum ar fi Bacitracina de zinc (González și colab., 2013) și cu acești acizi organici pot înlocui eficient Antibioticul- promotorii de creștere de tip în hrana pentru păsări (González și colab., 2013), în special utilizarea substanțelor acidifiante, este o alternativă bună pentru producătorii care, dintr-un anumit motiv, nu pot oferi condiții bune de adăpostire a păsărilor (Ramírez și Blanco, 2007).
Justificare
Utilizarea antimicrobienelor adăugate în dietă și apă potabilă în industria păsărilor pentru creșterea eficienței furajelor este o practică obișnuită, dar nu fără riscuri, deoarece o expunere prelungită poate da naștere la apariția rezistenței la agenți patogeni. Tendința globală este de a obține produse din carne sigure, adecvate consumului uman, inofensive, respectând indicii de bunăstare a animalelor și care reprezintă sustenabilitate. Limitarea utilizării antibioticelor în producția animală ne determină, în calitate de cercetători, să căutăm alternative în jurul a ceea ce avem în mod organic, contribuind astfel la îmbunătățirea parametrilor productivi și la reducerea încărcăturii bacteriene în tractul intestinal al găinilor.
O alternativă la utilizarea drogurilor este utilizarea substanțelor organice, cum ar fi acidul acetic sau ardeiul gras Capsicum annuum var. annuum.