Europa va limita grăsimile trans din alimente, dar de ce sunt nesănătoase?
Aportul său cauzează peste 500.000 de decese cauzate de boli cardiovasculare pe an
Alimente congelate, cum ar fi canelonii, pizza sau înghețată; fursecuri, margarine și scurtări; panificatie industriala; gustări sărate ca cartofii prăjiți. Multe dintre aceste alimente sunt ultraprocesate, dar au altceva în comun: conțin grăsimi trans. Este un tratament pe care industria îl folosește pentru a facilita conservarea și îmbunătățirea texturii sale, dar pe care OMS și mai multe state l-au pus la patruzeci pentru efectul său dăunător asupra sănătății. Este o cruciadă la care s-a alăturat acum comisia europeană, ce tocmai a adoptat un regulament care restricționează cantitatea de grăsimi trans din alimente la maximum două grame pentru fiecare 100 de grame de grăsime din alimente. Standardul, care a fost aplaudat ieri de Fundația Spaniolă a Inimii, va fi aplicat pe toată piața UE începând cu 2 aprilie 2021.
Ce sunt grăsimile sau acizii grași trans?
Sunt un tip de grăsime care se formează atunci când uleiul lichid se transformă în grăsime solidă printr-un proces industrial prin care se adaugă hidrogeni. Această tehnică, numită hidrogenare, servește la creșterea duratei de valabilitate a alimentelor și la îmbunătățirea gustului, aspectului și texturii sale.