Etichetarea frontală în aspectele practice ale industriei alimentare
Etichetarea frontală în industria alimentară: aspecte practice
Etichetarea frontală necesită o declarație clară a informațiilor comerciale ale produselor preambalate pentru o mai bună înțelegere a consumatorului.
Primul. NOM 051 octombrie a intrat în vigoare, cu care a etichetare frontală prin cinci ștampile de avertizare în formă octogonală care indică substanțele nutritive critice din produsul ambalat și că industria alimentară trebuie să se conformeze. De asemenea, include două legende de avertizare despre conținutul de îndulcitori și cofeină.
Cea mai importantă parte a modificării va fi la 1 aprilie 2021, Ei bine, până la acea dată, toate produsele preambalate trebuie să aibă noua etichetă, care nu va fi doar sigiliul, ci și modul în care vor pune declarația nutrițională și locația legendelor.
Prezența sigiliilor și a declarațiilor nutriționale pe care producătorii de alimente le vor furniza pe eticheta frontală pot favoriza deciziile în cunoștință de cauză pentru consumatori. Prin urmare, informațiile comerciale solicitate de NOM 051 sunt foarte importante.
Produsele care declară mai multe calorii pe eticheta lor pot beneficia mai mult. În plus, standardul oferă câteva excluderi: tot ceea ce este vândut în vrac, cele care nu sunt adăugate cu substanțe nutritive critice sau sunt alcătuite dintr-un singur ingredient.
Adriana Quintero, licențiată în nutriție și știința alimentelor de la Universitatea Ibero-Americană și specialistă în sănătate, biologie alimentară și siguranță alimentară, în timpul seminarului web "Etichetarea produselor alimentare noi: aspecte practice", organizat de Asociația mexicană pentru știința alimentelor (AMECA) Da Hai să vorbim clar, explică scopul acestui standard din informațiile dvs. comerciale și de sănătate.
Nutrienții sunt esențiali pentru funcționarea întregului corp. Există macronutrienții care sunt proteine, grăsimi, carbohidrați și micronutrienții care sunt vitamine și minerale.
De-a lungul istoriei, omul a obținut substanțele nutritive de care are nevoie prin hrană, pe care le-a luat de la natură (plante și animale) pentru a se asigura cu ele, însă este necesar să recunoaștem că aceste alimente nu au fost în măsură să-și satisfacă nevoile.
Potrivit lui Quintero, de asemenea partener fondator și primul președinte al Asociația Mexicana de Nutriologie (AMENAC), alimentele procesate și neprelucrate, băuturile (indiferent dacă sunt sau nu îmbuteliate), ceea ce se consumă pe stradă și acasă, toate constituie dieta zilnică, iar în interiorul lor sunt macro și micronutrienți.
Dintre acestea, există substanțe specifice care, dacă sunt consumate în exces, vor avea efecte negative asupra sănătății și acestea sunt ceea ce NOM 051 numește substanțe nutritive critice și care trebuie declarate pe eticheta frontală:
- Zaharuri libere
- Grăsime saturată
- Grasimi nesaturate
- Sodiu
- Calorii
Recomandările furnizate de Organizația Mondială a Sănătății (OMS), nu pentru un anumit aliment, ci pentru întreaga dietă zilnică nu trebuie să depășească:
- < 10% energía de grasa saturada
- < 10% azúcares libres
- < 2000 miligramos de sodio (5 gramos)
7 aspecte pentru a înțelege etichetarea frontală
Substanțele nutritive critice sunt prezente în produsele ambalate și neambalate, cu toate acestea NOM 051 desemnează „adăugat” drept „nutrient critic”, dar numai în produsele preambalate.
Quintero explică faptul că sigiliile de grăsimi saturate, grăsimi trans și zaharuri nu coincid neapărat cu un conținut ridicat sau o contribuție excesivă la dietă, în același mod în care absența lor nu asigură o contribuție scăzută.
Potrivit OMS, maximul recomandat de zaharuri este de 50 de grame într-o dietă de 2000 de calorii (kcal), încercând să o reducă la 22,5 grame în timpul zilei. În acest caz, pot exista produse care nu au sigiliu, dar o contribuție semnificativă la porția declarată pe eticheta lor.