Este sezonul racului! Gumbo
Este sezonul racului!
În orice parte a sudului Statelor Unite putem participa la ceea ce este cunoscut ca „fierbe fructele de mare”: Un eveniment social în care fructele de mare sunt elementul central. Suntem în mijlocul primăverii și de data aceasta vorbim despre „langustina fierbe"astfel încât în New Orleans este cel mai bun moment pentru a mânca raci fierți
Modul de a pregăti un "langustina fierbeDepinde de fiecare regiune. În general, fructele de mare gătite în Louisiana tind să fie mai picante și mai picante decât în alte părți ale țării. În New Orleans, Pentru a găti crabii folosesc cantități abundente de sos fierbinte, piper Cayenne, sare, frunze de dafin, lămâie și usturoi. Se adaugă și porumb, cartofi și ceapă. Pentru a-l găti, se folosesc oale sau fierbătoare mari în interiorul cărora poartă strecurătoare sau filtre. Există o mie de moduri de a le pregăti: purjarea crabilor cu câteva zile înainte de păstrarea lor în apă sărată, gătirea lor înainte și ulterior, inclusiv condimentele, gătirea totul la foc mic ore întregi etc. Când sunt fierte, sunt scoase din oală, scurse și întinse pe o masă acoperită de ziar, împreună cu sticle de sos fierbinte, lămâie și unt topit. Totul se mănâncă cu mâinile și este obligatoriu să sugeți capetele crabilor pentru a extrage sucul, unde se află toată aroma autentică.