Mancare de salata verde
Salata verde a fost întotdeauna o legumă populară. Este considerată o legumă cu frunze verzi.
Poate înlocui pâinea pentru a face sandvișuri. Poate fi dulce sau acru. Poate fi consumat crud sau gătit. Este baza aproape tuturor salatelor. Salata verde este o leguma foarte versatila.
Salate
Salatele sunt de diferite forme și dimensiuni, deoarece există atât de multe soiuri. Deoarece pot fi cultivate în grădină sau în seră, există salate pe tot parcursul anului.
Salatele sunt foarte apreciate în dietele de slăbit, deoarece au foarte puține calorii. Acestea conțin foarte puțini carbohidrați, unele vitamine C, caroten și fibre.
Date
Salata verde este un descendent al plantelor sălbatice cu frunze mari și libere originare din regiunea mediteraneană și din Orientul Apropiat. Există note despre consumul său în arhivele sumerienilor și persanilor. Grecii și romanii au folosit, de asemenea, salata verde și nu numai pentru valoarea culinară, ci și în scopuri medicinale. Salatele au fost folosite ca sedativ, deoarece conțin o componentă amară cu proprietăți liniștitoare, există chiar și o varietate care este cultivată ca înlocuitor pentru opiu. Cultivarea selectivă a îndepărtat amărăciunea de la majoritatea salată, deoarece gustul amar nu a fost apreciat la gătit.
Cum sunt identificate salatele
Majoritatea sunt plante anuale cu frunze verzi. Frunzele sunt partea comestibilă. Forma și mărimea depind de varietatea salatei.
Soiuri populare
Salată română sau cos
Are un mugur lung, aproape ca o tulpină de țelină, cu frunze verzi relativ groase și crocante. Se păstrează bine și este ușor de manevrat. Este esențial să pregătiți salata Caesar. Partea centrală albă a hpkas-ului este aruncată în prezentări fanteziste, cunoscută și sub numele de salată de ureche.
Salată iceberg sau salată crocantă
Chiar și numele său este răcoritor. Are un mugur compact, cu frunze proaspete, clare, de culoare verde pal până la alb. Are o aromă foarte blândă. Este foarte popular pentru textura sa, deoarece frunzele rămân crocante mai mult decât alte salate.
Beluga
Are muguri strânși și densi, ca frunzele unei varze, cu frunze de textură crocantă și puțină aromă. Se taie ușor și este foarte potrivit pentru hidroponie.
Salată franceză, trocadero sau Boston
Au muguri rotunzi cu frunze libere, fine, cu o textură de unt. Aroma sa este fină și delicată, dar bogată. Frunzele sunt de un verde aprins la exterior și se deschid spre aproape alb la interior. Se strică ușor. Frunzele sale în formă de cupă sunt excelente ca bază.
Bibb
Similar cu salata franceză, dar mai mică și mai delicată. Mugurii sunt liberi și arată ca niște flori înflorite. Frunzele sale sunt verzi la exterior și galben cremos la interior. Frunzele sunt fragede și dulci, deseori servite întregi, pur și simplu îmbrăcate cu o vinaigretă.
Batavia
O salată cu cap liber, cu frunze cretate, care au și o textură untă.
Mesclun
Este un amestec de frunze de salată tânără de diferite culori.
Cum se folosește și cum se păstrează
Salatele sunt de obicei proaspete. Frunzele proaspete și spălate sunt un ingredient esențial în majoritatea salatelor și aceasta este principala lor utilizare. Dar salata verde poate fi, de asemenea, înăbușită, coaptă sau transformată în supă; iar foile pot fi umplute. Aroma sa nu este foarte puternică și de aceea este folosită ca garnitură sau decor, în multe feluri de mâncare.