Este recomandabil să aveți paste sau orez la cină
Rogelio, cititor și partener al eldiario.es, El ne-a pus următoarea întrebare într-un e-mail: „din cauza tipului meu de viață și a profesiei mele nu am, de obicei, cu excepția weekendurilor, timp la prânz să mănânc decent, adică ceva mai mult decât un sandviș și un bere sau o băutură de vin, așa că trebuie să fac masa principală seara când ajung acasă. Uneori mănânc paste sau orez la cină pentru că mi-e foame și îmi vine, dar soția mea spune că nu este sănătos și mă îngrașă. Sunt obez, adevărul este că mai am câteva kilograme rămase: este vina carbohidraților? Pastele sau orezul sunt la fel de rele noaptea cum se spune? ".
Paella de orez brun? Vă spunem patru moduri de a face acest lucru
Este adevărat că „se spune” că pastele, orezul și pâinea îngrășează mai mult noaptea decât se mănâncă pe tot parcursul zilei. Raționamentul se bazează pe faptul că hidrații sunt polizaharide, adică lanturi de glucoza care este eliberat prin hidroliză în stomac, precum și în timpul gătitului. Mai exact, polizaharida în cauză este amidonul. Astfel, dacă mâncăm carbohidrați în timpul zilei, Index glicemic va crește brusc datorită afluxului de glucoză în sânge.
Când indicele glicemic crește, se întâmplă mai multe lucruri, dar unul dintre ele este că toată energia care intră în organism sub formă de alimente și pe care celulele nu o pot folosi în acest moment, se transformă în depozite de grăsime, Adică mânere de dragoste. Logica acestui raționament spune că, dacă mâncăm carbohidrați în timpul zilei, fiind activi fizic, vom arde rapid glucoza, scăderea indicelui glicemic și profitarea restului de energie.
Un studiu discordant
Acest raționament este în mare parte corect, în ciuda unui studiu realizat în 2011 pe un grup de bărbați și femei de vârste diferite cărora li s-a administrat aceeași dietă zilnică echilibrată, dar alternativă, timp de șase luni, adică unora li s-au administrat carbohidrați - împreună cu alte alimente - la cina și altele la prânz. Rezultatul a fost că grupul luat masa cu rația de carbohidrați a arătat o pierdere superioară de grăsime grupului care le-a mâncat la prânz.
Deși, la fel ca orice studiu, poate fi relativizat prin numărul de persoane studiate și multe alte condiții, există câteva explicații pentru acest rezultat, care aparent contrazice raționamentul anterior. Primul este că metabolismul bazal este același noaptea ca și ziua, și, deși nu adăugăm activitate fizică, activitatea creierului în timpul somnului poate fi crescută. Al doilea este că persoanele care au consumat carbohidrați pentru cină s-au trezit cu un aport mai mare de energie și au început ziua mai puternic, adică arzând mai multe calorii, după cum concluzionează studiul menționat anterior.