Este posibilă o patiserie sănătoasă
Ce ingrediente înlocuitoare pot face preparatele mai nutritive, fără a sacrifica aroma.
Alegerea celei mai pure cacao este esențială. Fotografie prin amabilitatea lui Mudrá.
Produse de patiserie sanatoase; Sună ca o contradicție, dar în porții controlate și cu ingredientele potrivite, preparatele dulci pot fi, de asemenea, nutritive.
Deși argentinianul are un palat ridicat la dulce de leche, Căutarea unei diete mai conștiente a condus piața să ofere opțiuni mai sănătoase și la fel de delicioase în ultima vreme.
Pentru a le pregăti, unii jucători intră pe teren și alții pleacă. Zahărul și făinile rafinate au dispărut, se adaugă curmale, nuci și cereale integrale, printre alte înlocuiri.
"Generăm dulciuri prin paste cu curmale și fructe, îndulcim cu stevia, mascabo sau sirop de chañar, folosim doar ciocolată cu un procent ridicat de cacao. În acest fel, elaborăm dulciuri nutritive care nu generează dependența pe care o provoacă consumul de produse de patiserie convenționale ", explică Martín Ferraro, proprietarul BFresh, un restaurant unde vând doar produse de patiserie sănătoase.
Budinca de dovleac. Legumele pot fi folosite și în patiserie. Fotografie prin amabilitatea BFresh
În aceeași ordine de idei, legumele sunt, de asemenea, încorporate în deserturi; În meniul acestui restaurant, de exemplu, există un 70% mousse de avocado și ciocolată pe bază de arahide și prune uscate și un tort amar de cacao care are sfeclă, sorg și orez.
Maia Glejzer, absolventă în nutriție și profesor la Universitatea iSalud, nu se îndoiește de ea: "Patiseria poate fi o opțiune foarte sănătoasă cu condiția să se aleagă ingrediente de bună calitate și să se controleze controlul porțiilor ".
Specialistul recomandă găsirea înlocuitorilor de zahăr "în fructe foarte coapte, cum ar fi bananele sau curmalele ". În ceea ce privește grăsimile, el sugerează uleiuri vegetale, deoarece" acestea furnizează acizi grași esențiali care sunt foarte importanți pentru organism, cum ar fi vitamina E ".
Cu toate acestea, merită să faceți câteva precizări. Primul, sănătos nu este sinonim cu un conținut scăzut de calorii.
Datele, de exemplu, se numără printre fructele cu cel mai mare aport energetic (275 de calorii la 100 de grame). La fel ca nucile, cum ar fi migdalele sau nucile, care sunt măcinate pentru a face făină. Accentul este pus pe calitate: există multe calorii, da, dar valoare nutritivă ridicată.
Produsele de patiserie din fructe și legume au, de asemenea, un alt beneficiu: "Oferă mai multă sațietate, deoarece încorporează fibre. Asta cu super-valoarea adăugată a vitaminelor și mineralelor ”, explică Daniela Natale, nutriționist specializat în obezitate, subliniind în același timp importanța„ a nu demoniza anumite alimente ”.