Este la fel să mănânci un fruct decât să bei un suc
Marta Gámez, director tehnic al NC Salud Group asigură că sucul are un profil nutrițional mai puțin interesant decât fructul întreg, deoarece conține mai puțini nutrienți și mai puține fibre, precum și mult mai mult zahăr. Acest zahăr este absorbit în intestin mai repede decât dacă am lua bucata de fruct, ceea ce determină o creștere rapidă a zahărului din sânge, activând astfel secreția de insulină. Funcția acestui hormon este de a normaliza nivelul zahărului din sânge atunci când crește, stocându-l în celule sub formă de carbohidrați sau grăsimi corporale. Prin urmare, bea suc stimulează asiduu insulina, care favorizează creșterea în greutate și grăsimea corporală.
La aceasta trebuie adăugat că puterea sătitoare din sucuri este foarte slabă. Cu toate acestea, dacă am mânca aceeași cantitate de fructe care a fost folosită pentru a face sucul, am fi mai mulțumiți pentru o perioadă mai lungă de timp, contribuind astfel la ingerarea mai puține calorii decât dacă am mânca același fruct transformat în suc.
Argument care ratifică endocrinolog din Valencia și membru al Top Doctors Rafael De la Cruz Renovales, amintindu-ne că principalele diferențe dintre suc și fructe sunt că piesa de fructe poartă fibre și este mai sățioasă (datorită digestiei și mestecării mai lente) în timp ce în suc pierdem substanțe nutritive care au rămas în pulpă atunci când strângem fructele, în special din grupul de minerale și vitamine. De asemenea, pierde antioxidanți.