Este bine să mănânci grăsimea din șunca HCMN
GrupoIFA | 27 iulie 2018
În lume există două tipuri de oameni: cele care elimină grăsimea din șuncă și cele care nu. 😛 În jurul șuncă, un produs adânc înrădăcinat în gastronomia spaniolă, există multe mituri, jumătăți de adevăruri și îndoieli apar, cum ar fi: Șunca te îngrașă? Sunca iberica, Serrano sau York? Piciorul negru este cel mai bun? Cel mai scump este întotdeauna mai bun? Iberico hrănit cu ghindă sau momeală? Puteți mânca șuncă în timpul sarcinii?
Vom lăsa experții să răspundă la aceste întrebări, puteți vedea răspunsurile în acest raport al lui El Comidista despre „Adevăruri și minciuni de șuncă iberică”.
Și ne vom concentra asupra întrebării care ni se întâmplă: Este bine să mănânci grăsimea șuncă? Și răspunsul corect este ... depinde! Depinde de tipul de șuncă, depinde dacă urmezi o dietă sau nu, depinde dacă poți sau nu să consumi sare etc.
Diferite tipuri de sunca
Există mai multe tipuri de șuncă, în acest caz vom face o diferență între Șuncă serrano, șuncă iberică și șuncă iberică cu ghindă, toate trei sunt produse din carne din carne de porc care suferă un proces de întărire. Ce le diferențiază?
- Șuncă Serrano: Provine din porci de Rasa albă și se numește așa pentru că este obișnuit să o vindeci în locuri înalte din munți la temperaturi scăzute. Mănâncă doar furaje.
- Șuncă iberică: Provine din porcul de Rasă iberică, cu o puritate genetică de cel puțin 50% și de obicei necesită un proces de vindecare mai lung. Pe această temă există un mit fals care are legătură cu culoarea copitei animalului și o vom clarifica: toți porcii iberici au un „picior negru”, dar nu toți porcii cu „picior negru” sunt iberici rasă.
- Șuncă iberică hrănită cu ghindă: Are legătură cu hrana pe care o primește animalul și există trei calități: Ghindă este că a fost hrănită doar cu ghinde și iarbă de pe câmp. De recebo, care a crescut mâncând furaje și, în ultima sa etapă, a mâncat ierburi și ghinde. Momeală, care a fost hrănită numai cu hrană.