Escudella și carn d oală cu grămezi cu nuci

Această supă este un fel de mâncare tipic al bucătăriei catalane care se servește de Crăciun și este, pe lângă faptul că este gustoasă, foarte sățioasă. Nu uitați să înmuiați nautul cu o zi înainte și să alegeți ingrediente de calitate pentru rezultatul perfect.

Lăsăm nautul la macerat cu o zi înainte.

Spălăm și tocăm varza. Curățați cartofii, ceapa, napii, morcovii, prazul și tulpinile de țelină. Am rezervat separat.

Într-o cratiță, puneți nautul, oasele, piciorul porcului, urechea și bucata de bot împreună cu 6 litri de apă, aducând-o la fierbere și lăsând-o să fiarbă 30 de minute. Îndepărtăm spuma care se formează la suprafață și adăugăm puiul, varza, țelina, napii și prazul. Gatiti inca 1 ora si jumatate. După acel timp, ne-am îndepărtat de pe foc.