Escudella sau tocană catalană
- Preț: 2,2 €/persoană
- Calorii per 100g: 270kcal
- Rețete de carne și păsări de curte · Rețete de supe, tocănițe și leguminoase · Rețete pentru ocazii speciale
Ingrediente
- 1 praz
- 2 morcovi
- 1 nap
- 2 bețe de țelină
- 2 cartofi mari
- 1 păstârnac
- 1 ceapă
- 150 g. năut
- 1 bucată de varză
- 1 cârnați negri și încă un alb
- 1 os de picior de vițel
- 1 os de cârnați de sânge de vițel
- 1 os din spate de vițel
- 1 bucata de sunca
- 1 unghie și articulație de porc
- 1 bucată de coloană vertebrală de porc
- 1 carcasă de pui și coloană vertebrală
- 1 pui de pui
- Paste cookie sau rechin
- Pentru piloți: 200 g. porc
- 200 g. carne de vită tocată
- Patrunjel proaspat
- 1 cățel de usturoi
- 1 ou M
- 1 lingură. făină de grâu
- 2 linguri. firimituri de pâine
- Sarat la gust)
Rețetă Escudella.
Dacă există o rețetă care se repetă în practic toate comunitățile autonome. Deși este diferit, este practic același, adică tocană. De-a lungul geografiei spaniole găsim gătit în mai multe variante.
De cand Tocană galiciană, basca este tradițională escudella Catalana, Oală asturiană, celebra tocană madrilenă, tocană de munte, oala putredă, tocană canariană, Tocană andaluză val pringá, gătit Maragato, Oală de țigani Murcia, barajul predicatorului din Aragon și unele pe care sunt sigur că le uit ... toate variantele aceleiași idei, gătit.
Acest lucru este valabil mai ales dacă acordăm atenție definiției acestui fel de mâncare dată de Dicționarul RAE. Vas preparat cu carne de porc sau carne de vită, leguminoase și legume, aproape întotdeauna naut și cartofi. La care uneori adăugăm niște cârnați, care sunt fierți toți împreună.
Escudella este, împreună cu canelonii din San Esteban, cele mai tradiționale preparate din Crăciun în Catalonia, prezent în multe case din această perioadă și de multe ori și în restul anului. Este o rețetă plină de tradiție și aromă.