Eritritolul, soluția îndulcitorilor fără calorii
Nu există nicio îndoială că consumul de zahăr, în special în băuturi, stă la baza principalelor probleme de sănătate la nivel mondial: diabetul, obezitatea. Cu toate acestea, îndulcitorii fără calorii sunt controversați. Deși s-au clarificat toate îndoielile cu privire la siguranța lor în cantități normale și nu afectează insulina în vreun fel, unele dintre ele ar putea modifica microbiota intestinală.
Când încercați să evitați zahărul și să cădeați la fel sau mai rău
Aflați mai multeO alternativă este stevia, un îndulcitor extras din planta cu același nume, care nu are aceste dezavantaje. Cu toate acestea, are un postgust metalic care nu este plăcut pentru unii oameni.
O altă soluție este polialcoholii, cum ar fi sorbitolul, maltitolul sau xilitolul, care se găsesc în mod natural în multe fructe și legume (de exemplu, o singură prună conține de cinci ori mai mult xilitol decât o gumă de mestecat) și în cazul xilitolului, acesta este extras de mesteacăn.
Cu toate acestea, polialcolii pot provoca disconfort intestinal la unele persoane, mai ales dacă sunt consumate în cantități mari. Acest lucru se datorează faptului că nu sunt absorbiți de intestinul subțire (deci nu contribuie la calorii) și trec la colon, unde bacteriile microbiote le descompun. În acest proces pot fi produse gaze (așa cum se întâmplă cu leguminoasele sau unele legume).
Eritritolul nu are niciunul dintre aceste efecte secundare, are același gust ca zahărul și nu are practic calorii:
- Zahar comun: 4 kcal pe gram
- Xilitol: 2,4 kcal per gram
- Eritritol: 0,24 kcal pe gram
Eritritolul are doar 70% din dulceața zahărului, dar în schimb doar 6% din calorii. Se obține printr-un proces natural de fermentare a glucozei extrase din amidon de porumb sau de grâu prin acțiunea unei drojdii, ceva similar cu ceea ce se întâmplă cu vinul. Rezultatul este cristale granulate cu același aspect ca zahărul.