Enzimele din alimente la ce servesc - Mai bine cu sănătatea
Enzimele alimentare sunt proteine care au de obicei o funcție digestivă. Ca o regulă generală, ele servesc la îmbunătățirea proceselor de descompunere și absorbție a nutrienților. De fapt, există mai multe alimente bogate în enzime care sunt recomandate în caz de constipație pentru a reduce simptomele acestei afecțiuni.
De asemenea, pot funcționa ca mediatori în anumite reacții chimice și fiziologice. Cu toate acestea, există cazuri de enzime cu proprietăți antiinflamatorii sau chiar antioxidante. Ce altceva ar trebui să știm despre asta? Mai jos, vom detalia mai multe despre acest subiect.
Enzime proteolitice alimentare
Unele enzime, cum ar fi actinidina, tipice kiwi-urilor, au capacitatea de a interveni în descompunerea proteinelor, îmbunătățind absorbția aminoacizilor. Funcția sa este în principal digestivă, așa cum se spune într-un articol publicat în revista Food Function.
Cu toate acestea, în literatura științifică găsim și studii care leagă aportul acestei enzime de o reducere a proceselor de constipație. Studiile la om, cum ar fi unul publicat în Asia Pacific Journal of Clinical Nutrition, arată că consumul de kiwi poate reduce simptomele sindromului intestinului iritabil, cum ar fi flatulența, balonarea și durerea abdominală.
Un alt exemplu de enzimă proteolitică se găsește în ananas. În acest caz vorbim despre bromelaină, care parată capacitatea de a îmbunătăți distrugerea proteinelor pentru a absorbi ulterior aminoacizii.
Acest fruct este renumit pentru calitățile sale diuretice și digestive. De fapt, este recomandat să îl consumați după mese mari pentru a reduce simptomele asociate balonării sau flatulenței.
Enzime alimentare cu putere antiinflamatoare
În cazul papaya, găsim o enzimă, papaina, care are o putere antiinflamatoare remarcabilă. Mai mult, poate fi utilizat în diferite preparate orale datorită puterii sale antimicrobiene.
Potrivit unui studiu publicat în Brazilian Dental Journal, această enzimă poate fi eficientă împotriva diferitelor tipuri de cavități, datorită puterii sale de a modula răspunsul imun și inflamația.
În plus, consumul regulat de papaya ar putea fi asociat cu prevenirea obezității și alte tulburări metabolice, potrivit unui articol publicat în revista Nutrients.