Empurau un pește foarte scump în Malaezia Un pește cu o dietă neobișnuită
Originar din Sarawak din Borneo, Malaezia, Empurau este cel mai scump pește comestibil de apă dulce din Malaezia. Reputația sa pentru gust și textură ajunge la întreaga lume.
Reputația greu de găsit a empuraului și rata sa lentă de creștere îl fac să fie și mai căutat, adăugând la prețul acestei delicatese scumpe.
Deși o mare parte a lumii occidentale nu consideră crapul ca o delicatesă, marele empurau este apreciat pentru carnea bogată, delicată și textura fermă. Empurau își obține aroma unică dintr-o dietă de fructe locale speciale care cade din copaci în râuri.
Aroma empurau este adesea descrisă ca fiind cremoasă, sărată, puțin dulce, cu indicii de fructe sălbatice.
Și în timp ce pescarii Dayak din jungla Borneo au prins odată frecvent empurau, au făcut-o doar pentru a pune mâncare pe masă. Astăzi, Empurau este pescuit exclusiv pentru profit. Pescarii locali care știu cel mai bine nu ar visa să mănânce ceva care să reprezinte salariu de câteva luni!
Empurau și alți pești nativi valoroși Sarawak sunt amenințați de pescuitul nereglementat. Prinderea unui empurau matur de cinci kilograme este similară cu câștigarea la loteria de pescuit. Un singur pește preparat într-un restaurant poate costa între 300 și 500 de dolari!
Ce este un empurau?
Empurau sunt membri ai speciilor de tamburoide tor găsite în toată Asia de Sud-Est, cunoscută și sub numele de kelah sau belian în limba malay. Specia poate fi găsită în Chao Phraya din Thailanda și râul Mekong în mai multe țări. Ceea ce face ca empuraul din Borneo să fie special și cel mai valoros este dieta sa.
Empurau sunt scuturi de apă dulce care se hrănesc pe fund. Sunt omnivori, ceea ce înseamnă că vor consuma orice vine. Unele specialități sunt menținute pe o dietă de fructe sălbatice care cad din copaci care ies din râurile pădurii tropicale din Sarawak. Potrivit fanilor, dieta fructată a peștelui este cea care conferă cărnii o aromă dulce și delicată, care este complet unică.
Empurau sunt considerați atât de rari și gustoși încât sunt cunoscuți sub denumirea de „de neuitat” (wang bu liao) în chineză. El este, de asemenea, cunoscut sub numele de „Regele râului”.
Dar nu sunt întotdeauna mâncate. Peștii din speciile tor tambroid au un aspect strălucitor și atractiv și o reputație pentru luptătorii acerbi. Au devenit căutați ca pești ornamentali, simboluri ale norocului. În toată Asia, multe specii de crap sunt apreciate ca simboluri de bun augur ale norocului, aducând uneori prețuri surprinzător de mari.
Superstițiile locale susțin că empurau loial va muri uneori în locul proprietarului său, protejându-l de boli.
Ikan (pronunțat „ee-kan”) înseamnă „pește” în malaeză în Bahasa, motiv pentru care Empurau este cunoscut local ca ikan Empurau .