Empanadas venezuelene cu făină de porumb Biscuiți și Sancochos
Empanadas venezuelene: tot ce trebuie să știți pentru a le pregăti: aluatul, umplutura și câteva sfaturi și trucuri.
Am terminat anul trecut cu o rețetă venezueleană și încep această nouă în același mod, cu arome ale pământului meu și ce mai bine decât unele empanadas.
Empanade venezuelene Sunt prăjituri în formă de jumătate de lună, sunt făcute cu făină de porumb-ceea ce le face distincte de alte tipuri de empanade- și orice tip de umplutură care poate rezista la prăjire. Ca să nu mai vorbim că sunt empanade fără gluten, deci sunt adecvate pentru acest tip de intoleranță.
Putem spune că sunt surorile arepasului și fac un combo cu tequeños la micul dejun.
Ceea ce se face în general este folosește câteva resturi din tocană ca Carne de vită tocată, pui, ton, caraotas (fasole neagră) și profitați de ele pentru această delicioasă masă care poate fi savurată la micul dejun, pentru un prânz rapid în timp ce faceți comisioane sau pentru cutie de prânz școlară.
În Venezuela puteți găsi locuri de vânzare empanadas peste tot, chiar și vânzători ambulanți care merg cu anime cavitas (spumă) cu câteva sticle de sosuri și condimente fierbinți agățate pe o parte pentru un serviciu expres în mijlocul trotuarului!
Majoritatea oamenilor însoțiți empanadele cu puțin sos care se adaugă la fiecare mușcătură, preferatul este sosul roz (maioneză și ketchup); sos tartru și bineînțeles un picant bun pentru curajoși!
Dar cu sau fără sos, ultima mușcătură este întotdeauna cea mai bună; punctul crocant al empanadei Este un teritoriu la care nimeni nu renunță, este culmea fericirii.
Deși a face empanade nu are nicio legătură cu știința, am decis să descompun diferite posibilități de a le face, cu unele sfaturi de ajutor cum se face aluatul, opțiunile de umplutură, metodele de gătit, pregătirea și alte sfaturi.
Să mergem pas cu pas.
1. Aluatul de empanada se face cu făină de porumb
Aluatul se pregătește cu făină de porumb precuită (Se preferă marca P.A.N.) fie albă, fie galbenă, și suficientă apă pentru a obține un aluat moale și flexibil. Undeva am citit despre un secret așa clare este să le frămânți cu apă foarte rece și așa fac vânzătorii în Playa El Agua, pe Insula Margarita.
De asemenea, am încercat să le fac cu bulion de pui, dar am constatat că tind să se lipească de suprafața unde sunt făcute. Sunt cei care se adaugă zahăr sau hârtie, deși am omis acel ingredient; în schimb, am încercat să adaug Ardei dulce tocată și prăjită scurt, ceea ce îmi place mult pentru că conferă aluatului o culoare frumoasă.
Un alt ingredient pe care unii îl adaugă este câteva linguri de făină de grâu care ajută la aluatul să fie mai crocant; Am încercat și cu amidon de porumb și rezultatul mi-a plăcut mult mai mult; deși acesta poate fi un ingredient opțional, lasă aluatul foarte moale.