Empanadas cu carne și legume BocaDos Nimeni nu gătește singur

Fotografii de @Munchadas

Porții: ies aproximativ 5 sau 6 empanade individuale

Pregătire: 2 ore și jumătate

Dificultate: medie. Pentru bucătăriile cărora le place să frământe și care au răbdare să umple empanadele.

Pentru aluatul empanadas:

500 g faina de grau

250 g lapte (integral sau soia)

50 g ulei de floarea soarelui

1 ou bătut (pentru vopsire și utilizare ca lipici)

Pentru sofrito:

1/2 piper roșu

1/2 piper verde

2 roșii coapte

1 cățel de usturoi

4 linguri de ulei de măsline

1 pahar de sos de roșii prăjit de casă

Pentru umplutura de carne mărunțită cu legume:

500 g ac de vițel, tăiat la gătit

1 ardei gras roșu mare

1 ardei gras verde mare

2 catei de usturoi

2 litri de apă

1 lingură de ají (sos fierbinte de chili)

1 ou fiert tare, tăiat în patru sau cinci sferturi

6 măsline verzi

Pentru umplutura de dovlecei și ciuperci:

500 g dovlecei

250 g de ciuperci Portobello

ulei de masline

Pentru masă:

1. Cernem făina. Faceți un vulcan și puneți restul ingredientelor în centru.

2. Frământați până aveți un aluat omogen, ușor dur. Acoperiți-l cu o folie de plastic și lăsați-l să se odihnească la frigider timp de 30 de minute.