Eliminarea zahărului din dietă este o greșeală
Scufundat în mijlocul pandemiei coronavirusului, este dificil să eliminați obiectivul media al Covid-19 și SARS-CoV-2 pentru a pune accentul pe cealaltă mare pandemie a secolului 21, obezitatea. Cu toate acestea, excesul de kilograme în Spania este o problemă gravă de sănătate Afectează deja 40% din populație, cifră care depășește 23% atunci când vine vorba de cea mai mică din casă. În acest context, zahărul a devenit inamicul public numărul unu pentru Ministerul Consumului, condus de Alberto Garzon, care a ridicat steagul luptei împotriva obezității infantile pentru a anunța creșterea taxelor la băuturile cu zahăr, trecând de la 10% la 21% cu sloganul că #elazucarmata.
Cu toate acestea, există mulți experți care pun la îndoială strategia semănați politica fricii ca instrument pentru a atinge marea provocare a reducerii ratelor de obezitate infantilă: «Consumul ocazional și/sau moderat de zahăr nu pune nicio problemă de sănătate. Nu există dovezi științifice care să spună contrariul. Pozițiile radicale sunt absurde pentru că în Nutriție nu totul este negru sau alb, există o gamă largă de nuanțe de gri ", asigură el Ramon de Cangas, doctor în biologie moleculară și funcțională și membru al Comitetului consultativ al Consiliului general al asociațiilor oficiale ale dieteticienilor-nutriționiști (Cgcodn).
Și nu numai asta, întrucât, așa cum sa menționat Maria Lourdes Samaniego, Profesor de nutriție la Universitatea CEU San Pablo, «există exemple de țări care au ales să crească impozitele pe aceste produse, dar au retras-o la scurt timp, deoarece nu este o măsură eficientă. Din punct de vedere științific, nu există nicio îndoială că modelele alimentare în ansamblu sunt mai interesante decât efectul individual al anumitor alimente și băuturi. Promovarea pozitivă, sau chiar prin subvenții, a unor alimente ar fi mai potrivită reprezentative în modelul nostru de dietă mediteraneană și că le abandonăm, cCa leguminoasele, fructele și legumele, peștele sau uleiul de măsline ».
Demonizarea unui aliment de la sine și alungarea acestuia din dietă poate deveni o greșeală gravă. În acest sens, De Cangas este răsunător: «În vremurile recente mesajul moderației a fost înlăturat de ideea radicală a unei „interdicții” totale a zahărului și compararea acestuia cu tutunul și chiar cu drogurile. Mai mult, Ministerul Afacerilor Consumatorului a desfășurat o campanie în care spune literalmente „zahărul ucide” și este prezentată o fotografie cu zahăr simulând o țigară. Evident, o singură țigară are un efect dăunător, în timp ce un cub de zahăr consumat într-o zi întreagă nu. În realitate, acest model de mesaj este încă o „tehnică populistă” a fricii în spatele căreia stă un fel de conflict de interese economice sau de părtinire politică».