Ei determină că acizii grași omega-3 inactivează virulența listeriei - iSanidad

Cercetătorul Birgitte Kallipolitis de la Universitatea din sudul Danemarcei efectuează cercetări asupra bacteriilor periculoase și a condus un nou studiu care oferă câteva informații surprinzătoare despre funcționarea interioară a listeriei, care ar putea să o ajute pe ea și pe alți cercetători în activitatea lor de a reduce riscul de bacterii periculoase în mancarea noastra.

Anumiți acizi grași nu sunt doar doar o parte a unei diete sănătoase, ci pot neutraliza și listeria care pune viața în pericol. Această descoperire ar putea duce în cele din urmă la îmbunătățirea metodelor de combatere a bacteriilor periculoase și rezistente la medicamente.

Listeria este o bacterie care se dezvoltă intracelular și este cauza listeriozei. Este unul dintre cei mai violenți agenți patogeni de origine alimentară, cu o rată a mortalității cuprinsă între 20 și 30%, mai mare decât aproape toate celelalte toxine alimentare.

Autorul cercetării, Birgitte Kallipolitis, a explicat că „studiul nostru a arătat că acizii grași obișnuiți în mod natural pot opri gene specifice care fac periculoase bacteriile listeria, am testat acizii grași omega-3 și ne-a luat o jumătate de oră pentru a neutraliza bacteriile listeria”.

Autorii studiului efectuează mai multe investigații pentru a încerca să înțeleagă exact ce se întâmplă la nivel molecular atunci când acizii grași și listeria se întâlnesc.

---