Efectul fosfatului în alimentele rapide asupra sănătății
Un grup de experți promovează faptul că conținutul apare pe eticheta alimentelor, la fel ca sarea sau colesterolul
Știri conexe
Fosfații adăugați în alimente sunt în centrul atenției. Agenția Europeană pentru Siguranța Alimentară studiază posibilele sale efecte asupra sănătății, în timp ce în această săptămână Comitetul pentru Sănătate al Parlamentului European a respins autorizarea sa ca aditiv în carnea de kebab din cauza posibilelor sale efecte asupra sănătății.
Până nu demult, se căuta prezența fosforului în alimente. O credință care ar trebui alungată, conform ultimelor cercetări. «Oamenii caută alimente bogate în fosfor sau fosfat, dar acest lucru poate fi dăunător. Ultimele studii sugerează că fosforul poate accelera de fapt îmbătrânirea. Iar mâncărurile pregătite îl conțin în exces, ceva deosebit de periculos pentru persoanele de peste 70 de ani, care au o funcție renală scăzută și nu o pot elimina, „și poate că sunt aceia care tind să mănânce mai multe alimente precuitate, explică Alberto Ortiz Arduan, șef al Serviciului de Nefrologie al Institutului de Cercetări în Sănătate al Fundației Jiménez Díaz și coordonator al Rețelei de cercetare renală (Redinren). Pe această temă, dr. Ortiz a susținut un curs la Universitatea Autonomă.
—Cest lucru despre fosfor sau fosfați nu ne spune prea mult celor mai mulți.
—Fosforul sau fosfatul este o componentă naturală a alimentelor, în special a celor cu proteine. În dieta occidentală mâncăm multe proteine, dar acest fosfat din alimente naturale este slab absorbit de intestin și este un avantaj. Avem nevoie de 700 de miligrame pe zi. Dar într-o dietă occidentală pot exista până la 3 grame, adică între două și patru ori mai multe. Și o mare parte din fosfat provine din aditivi, conservanți și arome. Și în această formă sunt mult mai ușor absorbite.
- El spune că este noul colesterol, ce efecte are un exces?