Efectele hranei asupra nivelului zahărului din sânge sunt foarte individuale Weizmann Wonder
Cel mai mare studiu de acest gen sugerează că recomandările nutriționale ar trebui personalizate
Care alimente sunt cele mai susceptibile de a crește nivelul zahărului din sânge, sushi sau înghețată? Potrivit unui studiu al Institutului Weizmann publicat în numărul din 19 noiembrie al revistei Cell, răspunsul variază de la persoană la persoană. Studiul, care a monitorizat continuu nivelurile de zahăr din sânge la 800 de persoane timp de o săptămână, arată că reacția organismului la orice aliment este extrem de individuală.
David Zeevi și Tal Korem, doctoranzi în laboratorul lui Segal, au realizat studiul. Au colaborat cu dr. Niv Zmora, care este medic și efectuează studii doctorale în laboratorul Elinav, și cu doctorandul Daphna Rothschild și cercetătorul asociat Dr. Adina Weinberger, din laboratorul Segal. Studiul a fost unic prin amploarea sa și prin includerea analizei microbilor intestinali, cunoscuți în mod colectiv sub numele de microbiom, care s-au dovedit recent că joacă un rol important în sănătatea și bolile umane. Participanții la studiu au fost echipați cu monitoare mici care au măsurat continuu nivelul zahărului din sânge. Li s-a cerut să înregistreze tot ce au mâncat, precum și informații legate de stilul lor de viață, cum ar fi somnul și activitatea fizică. În total, cercetătorii au evaluat răspunsurile diferitelor persoane la mai mult de 46.000 de mese.
Luând în considerare acești factori multipli, oamenii de știință au generat un algoritm pentru a prezice răspunsul personal la alimente pe baza stilului de viață al oamenilor, a istoricului medical și a compoziției și funcției microbiomului lor. Într-un studiu succesiv cu alți 100 de voluntari, algoritmul a prezis cu succes creșteri ale zahărului din sânge atunci când mâncați alimente diferite, arătând că ar putea fi aplicat noilor participanți. Oamenii de știință au reușit să arate că stilul de viață este și el important. Aceleași alimente au afectat diferit nivelurile de zahăr din sânge la aceeași persoană, în funcție, de exemplu, de dacă consumul lor a fost precedat de exerciții fizice sau de o perioadă de somn.
În etapa finală a studiului, oamenii de știință au conceput o intervenție dietetică pe baza algoritmului lor; acesta a fost un test al capacității de a prescrie recomandări dietetice personale care scad efectul nivelului de glucoză din sânge ca răspuns la alimente. Voluntarilor li s-a atribuit o dietă „bună” personalizată timp de o săptămână și o dietă „proastă” personalizată pentru încă o săptămână. Atât dietele bune, cât și cele rele au fost concepute cu același număr de calorii, dar au diferit pentru fiecare participant. Unele dintre alimentele din dieta „bună” a unei persoane făceau parte din dieta „proastă” a alteia. Dietele „bune” au reușit, de fapt, să mențină zahărul din sânge la niveluri stabile și sănătoase, în timp ce dietele „rele” au cauzat frecvent creșteri ale nivelului de glucoză, toate în timpul unei singure săptămâni de intervenție. În plus, ca urmare a dietelor „bune”, voluntarii au experimentat modificări consistente în compoziția microbiomului intestinal, sugerând că microbiomul poate fi afectat de diete personalizate și, de asemenea, poate juca un rol în răspunsul nivelului de zahăr.