Editorial Sochimev iunie 2020 - Sochimev
Sărbătorim Săptămâna Mondială a Siguranței Alimentelor. După cum este detaliat de Organizația Mondială a Sănătății (OMS), o inițiativă concepută pentru a inspira acțiuni care ajută la prevenirea, detectarea și gestionarea riscurilor transmise de alimente, contribuind la sănătatea umană, prosperitatea economică, agricultura, accesul la piețe, turismul și dezvoltarea durabilă.
Progresiv de pe vremea revoluției industriale și mai ales după cel de-al doilea război mondial, a fost posibil să se ofere un procent bun din populație acces la tot felul de alimente și, astfel, să se depășească malnutriția, cel puțin în lumea occidentală. Cu toate acestea, acest lucru a fost cu prețul unei producții în creștere de produse procesate care nu au atributele de a fi considerate alimente și, pe de altă parte, o scădere progresivă a valorii nutritive a legumelor. Această subnutriție este în mare parte responsabilă de epidemia de obezitate și boli cronice, de care suntem conștienți cei mai mulți dintre noi. De fapt, pe lângă problema însăși care constituie urgența de sănătate pe care o întâmpinăm din cauza Covid-19, ne-a ajutat să facem mai ușor vizibil faptul că alimentele pe care se bazează lanțul nostru de producție sunt legate de toate boli care conferă un risc mai mare împotriva acestei boli.
Astăzi, cea mai mare parte a agriculturii a fost industrializată și destinată nu atât să furnizeze hrană direct oamenilor, cât și cultivării intensive pentru hrana animalelor. În consecință, au existat riscuri asociate cu faptul că nu este atât de „sigur” să consumi aproape orice aliment. Acest lucru are legătură cu sărăcirea solurilor, contaminarea apei, o vulnerabilitate mai mare la dăunători, nevoia mai mare de utilizare a pesticidelor și a îngrășămintelor chimice și promovarea rezistenței crescute la antibiotice, printre altele. În plus, a fost normalizat un mediu în care produsele procesate au devenit mediatizate și mai accesibile din punct de vedere economic pentru cea mai mare parte a populației.