Edamame, nu numai gustarea la modă, ce este, cum să o gătești și pentru ce sunt cele mai bune rețete
Direct din Japonia vine un alt produs care aparent are succes în țara noastră, edamame. De când Mercadona a inclus-o ca noutate printre produsele sale congelate, a devenit gustarea preferată a apărătorilor mișcării realfood, mergând chiar până la epuizarea ei în multe locuri. De ce această furie?
Edamame nu este altceva decât soia fragedă recoltată și comercializată încă în păstăi. Este una dintre multele modalități prin care această leguminoasă este consumată în Japonia, demonstrând încă o dată versatilitatea sa și de ce este un aliment esențial în dieta japoneză. Bogat în proteine vegetale, sărac în calorii și foarte ușor de preparat, edamame pare gustarea perfectă.
Cea mai fragedă formă de soia
Putem compara edamame cu fasole proaspătă sau mazărea de sezon pe care o cumpărăm în păstăile lor, adesea atât de moi, încât pot fi consumate direct crude. La fel ca aceste legume, soia este și o leguminoasă, că înainte de a lua forma uscată și tare asemănătoare cu fasolea crește sub formă de fasole fragedă.
O asociem cu gastronomia japoneză, deși este și un aliment obișnuit în multe alte părți din Asia. Se crede că consumul de soia necoaptă ar fi putut începe în anumite părți ale Chinei, deși prima referință scrisă la acest aliment este o Manuscris japonez din secolul al XIII-lea, în care un călugăr budist a mulțumit donației primite de la edamame în templul său.
Termenul edamame (枝 eda, ramură sau tulpină și 豆 mame, bob) desemnează felul de mâncare preparat mai mult decât produsul în sine, deși este de fapt folosit în mod interschimbabil pentru ambele. Astăzi este un ingredient foarte popular în Japonia care se consumă de obicei ca aperitiv, înainte de masă sau însoțit de bere, în stilul tapelor noastre sau ca parte a unui meniu cu numeroase feluri de mâncare mici.
Formate Edamame pe care le putem cumpăra
Edamame vine la noi importat din Asia în diferite formate, dar toată lumea trece prin îngheț. Păstăile de soia necoapte sunt delicate și au o durată scurtă de valabilitate, astfel încât cel mai simplu mod de a le comercializa este înghețat, ceea ce ne face mai ușor să le conservăm acasă.
Unele dintre marile lanțuri de supermarketuri și hipermarketuri, precum Mercadona, Lidl sau El Corte Inglés, au avut de mult edamame înghețat pe rafturile tale, crud sau precuinat și cu toată păstăia. De asemenea, oferit recipiente gata de mâncat sau gătite, în cadrul secțiunii preparate asiatice sau japoneze, cum ar fi cea oferită de Carrefour împreună cu sushi elaborat. Însă sunt fasole dezghețată pe care nu le putem congela.