Echilibrul alimentar ca adecvare rațională

alimentar
Juan Cruz Cruz studiază în Diet Reason (Sonega, 1999, 350 pp. Coloană dublă) motivele care îi determină pe oameni să urmeze diete sau să-și selecteze alimentele: nu numai foamea fiziologică direcționează această selecție, ci și ideile culturale care se mută în societate. . De aici marea varietate a dorințelor nutriționale, percepția rafinată a anumitor alimente, abordarea complexă a alimentelor din punct de vedere afectiv.

Ideea centrală a cărții este că un aliment nu este un set de carbohidrați, minerale și vitamine; Este faptul că, desigur, plus o formă, forma culturii, religiei, acceptabilității sociale pe care o are: hrana umană este un simbol pe care îl acceptăm sau îl respingem. Prin urmare, ceea ce în unele zone poate fi dezgustător sau abominabil, în alte locuri este apreciat ca un aliment de bază. Industriile alimentare, culinare și dietetice sunt profund implicate în această evaluare.