Echilibrarea alimentelor Blog Elena Corrales Nutriție și sănătate
Toate alimentele au mai mult sau mai puține fibre, vitamine, colesterol ... dar nu există alimente bune și rele. Important este să știm că unele sunt pentru consum ocazional, altele pentru consum săptămânal și doar unele pot fi consumate zilnic. Astăzi vreau să vă împărtășesc ce alimente consider esențiale pentru buna funcționare a sănătății.
Alimentele echilibrante
Alimentele din acest grup sunt cele care nu au un exces de energie yin sau yang. Prin urmare, nu sunt nici excesiv de dilatante, nici contractive, conținutul lor de apă este mediu, calitatea lor nu este nici excesiv de moale, nici dură, gustul lor nu este nici bland/dulce, nici excesiv de sărat, nu sunt răcitoare, dar nu excesiv de calde, concentrația lor în nutrienți este în medie, provin în principal din regnul plantelor și cel mai important au un raport sodiu/potasiu similar sau apropiat de celulele noastre.
Pentru o sănătate bună, alimentele din acest grup ar trebui să fie fundamentul dietei dumneavoastră. Dieta trebuie să fie practic vegetariană, în jurul cerealelor și leguminoaselor fierte, legumele și fructele fiind un aliment secundar. Hrana pentru animale poate fi inclusă în cantități mici atunci când este nevoie.
Următoarea enumerare merge de la mai mult yang la mai mult yin.
CONDIMENTE: sare de mare, uleiuri vegetale la prima presiune: măsline, susan, in, dovleac, germeni de grâu ... Oțete de orez, umeboshi, măr. Miso, tamari, gomasio, umeboshi, tekka, ghimbir, măsline negre, pătrunjel etc.
PESTE ALB: merluciu, cocoș, limbă, merlan etc.
FRUCTE DE MARE: scoici, midii, calamari, balani, stridii, caracatiță etc.
CEREALE ÎNTREGI CEREALE: orez cu cereale scurte, orez cu cereale lungi, orez dulce, orez sălbatic, orez basmati, mei, grâu (spelt, kamut), orz, ovăz, secară și porumb.
ALTE CEREALE: hrișcă, quinoa și amarant.
SEMINTE: susan, floarea soarelui, dovleac, in, lucernă etc.
NUCI: castane, migdale, alune, nuci, alune, pin, etc.
LEGUME: Fasole, năut, fasole roșie, fasole albă, linte, mazăre, soia verde, soia galbenă, soia neagră, azukis.
PROTEINE VEGETALE: tofu, seitan și tempeh.
CEREALELE Zdrobite: În paste (macaroane, spaghete, tăiței, coate, spirale ...). În fulgi (mueslis, flocuri, fulgi de cereale). În griș (cuscus, mămăligă, bulgur, gofio) și în final făinurile.
ALGE: kombu, wakame, arame, nori, dulse, hiziki, agar-agar, etc.
RĂDĂCINOASE: nap, morcov, ridiche, pastarnac, lotus, kuzu, ghimbir etc.
LEGUME rotunde: ceapa, dovlecei Hokkaido, conopida, varza rosie, varza de Bruxelles, varza, broccoli etc.
LEGUME STEM: praz, arpagic, țelină, salată, varză chineză etc.
LEGUME DE FRUNZĂ: Chard elvețian, năsturel, spanac, borage etc.
LEGUME DE FLORI: anghinare, cicoare, ciulin, andivă, salată, muguri etc.
LEGUME GERMINATE: Soia încolțită, lucernă încolțită, ridichi încolțite etc.
LEGUME CU FERMENTARE LACTICĂ: choucrout, nap, ghimbir, castravete murate etc.
FRUCTE USCATE: prune uscate, caise uscate, coacăze, sultane etc.
FRUCTE: măr, pară, pepene verde, mandarină, cais, nopți, cireșe etc.
ÎNDULCITORI: miere de orez, orz, grâu și porumb.
BĂUTURI: apă fără clor (mineral, filtru ...) ceai de trei ani (bancha, kukicha, hojicha), ceai mu, malț, cafea de cereale, ceai de orez, ceai verde.
Reguli pentru o dietă echilibrată:
- Vom mânca întotdeauna alimente echilibrante și ne vom apleca mai mult spre yin sau yang în funcție de starea noastră.
- De asemenea, vom evalua proporția dintre diferitele grupuri de alimente (cereale, leguminoase, legume, fructe ...), frecvența consumului (zilnic, săptămânal, ocazional) și utilizarea apei, focului și a sării.
- Această abordare ne permite să folosim alimentele ca instrument de primă comandă în menținerea și recuperarea sănătății.