DULCURI PENTRU GRASIME SI SKINNY - LA NACION
Există deserturi ușoare și fără colesterol, dar uneori este imposibil să nu cazi în ispita cremei.
Fiecare sarcină ajunge la capăt. În bucătărie, închiderea este întotdeauna dulce. De aceea terminăm această secțiune a numărului special cu deserturi, prăjituri și produse de patiserie spre bucuria adulților, copiilor, grăsimi și slabe. Sperăm că nimănui nu îi lipsește plăcerea de a scufunda o lingură într-o mousse de ciocolată, de a tăia o foietaj de strudel de mere, de a arăta un pachet fragil de smochine, de a savura niște prăjituri cu nuci sau umplute cu jeleu de fructe. Și dacă disciplina dietei te împiedică să te apropii de toate acestea și abstinența se transformă în furie.
Nu vă pierdeți inima: există și deserturi ușoare, cu calorii controlate. Suntem dușmani ai discriminării și multe altele, atunci când pregătim ceva bogat și dulce cu o cafea aromată, poate fi începutul unui timp reînnoit între prieteni și rude pe care viața agitată le-ar putea dispersa.
Înainte de a pune șorțul, trebuie să știți:
Că patiseria și cofetaria sunt științe exacte și de aceea trebuie să lucrați cu o cântare sau o ulcior de măsurare sau cupe sau linguri care vă permit să reglați ingredientele la măsurătorile indicate. În bucătăria sărată te poți juca cu mai mult sau mai puțin, cu ochiul sau cu gustul fiecăruia. Dar în dulce, nu.
Că procesorul, blenderul (poate fi manual) sau blenderul, sunt aproape esențiale.
Că este convenabil să aveți un set de bază compus din:
- Una sau 2 plăci dreptunghiulare și cu pereți mici pentru găluște și prăjituri pătrate, deoarece la tăierea lor produc mai mult.
- O farfurie pentru plăcintă și o farfurie pentru torte, ambele amovibile, cu diametrul de 24 sau 26 cm.
- 1 matriță pătrată de 24x24 (aproximativ) pentru brownies și preparate similare.
- O flanera cu capacitate de 1 litru.
- O tigaie cu budincă lungă de 25 cm (pentru budincă engleză și altele similare).
- O mânecă cu un vârf cret și neted, pentru a îndrăzni să decorezi.
- Hârtie de pergament pentru a căptuși baza matrițelor în care sunt gătite biscuiții și prăjiturile cu unt.
- 1 sucitor și câteva freze pentru a modela găluștele.
- Pentru a face un burete exact de casă, formula de utilizare este: 30 g zahăr și 30 g făină pentru fiecare ou de dimensiuni normale.
Este indicat să-l preparați cu minimum 4 sau 5 ouă.
- Formula infailibilă pentru o bezea fermă și cremoasă:
- Se amestecă 4 albușuri cu 320 g zahăr, se pun într-o cratiță și se aduce la foc foarte mic, astfel încât zahărul să se dizolve și amestecul să rămână cald. Se transferă în blender și se bate până când bezea este fermă și strălucitoare.
- Cremă de patiserie ușoară: puneți o jumătate de litru de lapte într-o cratiță. Aduceți la foc. Se amestecă 200 g zahăr, 50 g făină, 2 gălbenușuri și un ou întreg într-un castron. Înainte ca laptele să fiarbă, adăugați amestecul de ouă la fierbere și îngroșați, amestecând continuu.
Cafea, ceai și ciocolată
Cum să prepari o cafea bună
- Temperatura apei nu trebuie să atingă punctul de fierbere.
- Dacă utilizați o cafetieră electrică, umpleți rezervorul cu apă proaspătă și rece.
- Dacă este cu un filtru de hârtie, nu uitați să pliați marginile. Unele modele furnizează un filtru permanent.
- Dacă pregătiți espresso, este indicat să încălziți în prealabil fântânile.
- Unele aparate de cafea vin cu o lingură specială personalizată. În acest caz, utilizați o măsură completă pentru fiecare ceașcă mare și o măsură de nivel pentru fiecare fântână.
Încălziți 6 căni de lapte într-un recipient cu un băț de scorțișoară și 225 g de ciocolată tăiată. Se fierbe timp de 3 minute, bătând continuu cu o mașină de tocat din lemn până când este bine spumoasă. Se servește singur, cu pudră de cacao sau scorțișoară.
Deserturi fără colesterol
- Tort de mere cu fulgi de ovăz: Se amestecă 2 căni de ovăz tradițional laminat cu 1/2 ceașcă de zahăr, o lingură de făină cu creștere automată și 1/2 ceașcă de nuci tocate. Bateți 3 albușuri cu 1/2 cană de ulei neutru și coaja de lămâie. Alăturați-vă celor 2 preparate și distribuiți jumătate într-o matriță mică, unsă cu ulei și făină. Se acoperă cu 2 mere rase și se acoperă cu restul preparatului. Coaceți 40 de minute, aproximativ, la foc moderat. Se răcește și se taie în pătrate.
- Insula plutitoare: preparați un sirop cu 200 g zahăr și puțină apă. Bate 8 albușuri și încorporează încet siropul, bătând constant. Adăugați 100 g de nuci tocate și amestecați. Se toarnă într-o matriță de tip savarin de 26 cm diametru, caramelizată anterior și se gătește într-un cuptor moale timp de o oră în baie de apă.
Deserturi dietetice
- Budinca de paine neagra si mere
Pentru 10 pătrate
80 de calorii pe portie
Se încălzește 600 cm3 de lapte cu o lingură de gelatină fără aromă și 2 gălbenușuri. Îndulciți cu un îndulcitor după gust și parfumați cu câteva picături de esență de vanilie. Adăugați o lingură de coajă de lămâie, amestecați și încorporați 4 felii de pâine neagră, fără crusta ei, mărunțită și 2 mere cuburi. Se toarnă preparatul într-o matriță dreptunghiulară cu o bază antiaderentă. Se coace la foc moderat, se scoate, se răcește, se mulează și se servește.
- Găluște dietetice Dorita
Pentru 36 de unități
27 de calorii pe portie
Pregătiți un pionono bătând 3 gălbenușuri de ou cu o lingură de îndulcitor lichid și câteva picături de esență de vanilie. Bateți 3 albușuri, adăugați 3 linguri de lapte praf și albușuri în shake-ul de gălbenuș. Se amestecă ușor și se toarnă într-o matriță dreptunghiulară presărată cu spray de legume. Coaceți, răcoriți și acoperiți cu desert dietetic dulce de leche sau desert dietetic cu căpșuni, preparat conform instrucțiunilor de pe ambalaj. Se lasă să se solidifice și să se taie în pătrate.