Dulciuri sănătoase Un dulce sănătos pentru toate publicurile Innofood
Dulciurile sunt un clasic în alimentația copiilor și tinerilor. Deși au fost legate de sărbători și timp liber, acestea au fost un element dorit pentru multe generații. În prezent, acest sector este adaptându-se la o nouă piață care includ clienți noi, arome și valori nutriționale mai exigente. Conceptul de tratează sănătos.
Provocări din industrie
Sectorul gumelor, bomboanelor și gumei de mestecat a suferit o perioadă de criză în ultimii ani. Cu toate acestea, în prezent putem aprecia un creștere semnificativă. Acest lucru s-a datorat, în mare parte, exporturilor, care au reușit să compenseze scăderea consumului intern. Spania este al doilea mare producător și exportator de dulciuri din Europa, în spatele Germaniei.
În ciuda creșterii vânzărilor, concurența dintre companiile din sector continuă să fie foarte puternică. Acest fapt îi determină pe producători să investește în inovație și astfel să se adapteze la gusturi noi și cerințe ale consumatorilor. Această inovație vizează atât produsele în sine, cât și formatele și ambalajele utilizate.
Trăim într-o societate care caută bunăstare și sănătate fără a renunța la momentele de plăcere. Și tocmai aceste momente de auto-îngăduință trăiesc industria cofetăriei. Acest lucru a determinat sectorul să ia o turnură în inovațiile sale. Dacă în mod tradițional s-au căutat forme și arome noi, astăzi se concentrează din ce în ce mai mult pe dezvoltarea de dulciuri sănătoase.
Pe de altă parte, obezitatea infantilă continuă să crească. Există o presiune din ce în ce mai mare din partea părinților și a guvernului pentru ca producătorii să își direcționeze produsele către versiuni mai sănătoase. Astfel, provocarea cu care se confruntă companiile de cofetărie este de a se dezvolta produse mai sănătoase, mai sigure și de calitate. Rezultatul dorit trebuie să satisfacă plăcerea pe care o caută copiii și aspectul sănătos pe care îl caută părinții.
În Europa, căutarea de produse noi și mai sănătoase a condus companiile la căi diferite:
- Dezvoltarea mai multe soiuri fără zahăr
- Candy asta includ sucuri de fructe în formulările sale de promovare a unui consum mai sănătos
- Candy asta includ iaurtul în formularea sa
- Încorporarea de ingrediente sănătoase
Inovare: Calea către tratamente sănătoase
Nevoia de schimbare era ceva tangibil. Unele companii au ales să își modifice produsele către porții mai mici (mini-dimensiuni), pentru a reduce consumul de zahăr. Cu toate acestea, alții au optat pentru opțiuni mai inovatoare și au intrat în lumea bomboane pentru adulți.
Până de curând, industria bomboanelor a fost destinat exclusiv copiilor. Diferențele care existau între ele erau forma și gustul. În prezent, sectorul își diversifică și își direcționează produsele către un public adult, cu cerințe foarte diferite de cele ale copiilor.
Caută jeleuri și bomboane fără zahăr a fost unul dintre strategii principale în căutarea de a găsi produse mai sănătoase. Dincolo de reducerea conținutului de zahăr, companiile au mers mai departe. Unele dintre liniile care au fost urmate pentru a satisface cerințele acestui grup sunt: