Dulce ca zahărul; Revista Ellas Panama
Stevia și siropul de agave ca alternativă la îndulcitorii artificiali.
Ca răspuns la cererea tot mai mare de alimente organice sau alimente care au suferit mai puține procese chimice, produsele considerate de unii mai sănătoase apar pe piață deoarece provin din mijloace naturale sau pentru că nu conțin aditivi pentru a-și prelungi durata de viață.
Pentru o viață mai sănătoasă. Stevia, siropul de agave, miere și miere de trestie și răzuire sunt câteva dintre alternativele care pot fi găsite în supermarketuri pentru a îndulci. Agave și stevia sunt utilizate ca înlocuitori pentru îndulcitori artificiali din aspartam și zaharină.
Atât stevia, cât și agave sunt plante latino-americane care provoacă o revoluție mondială pe piața îndulcitorilor. Stevia este o plantă originară din America de Sud, iar siropul de agave provine de la mai multe specii de plante suculente cu același nume și se găsește mai ales în Mexic. Tequila provine și dintr-un fel de agave.
SIROP DE DEȘERT
Siropul de agave, cunoscut și sub numele de miere de agave, este extras din frunze sau din inima acestei plante suculente, similar cu aloe vera. Nutriționistul clinic și fiziologul exercițiilor fizice Stella Tribaldos comentează că „agave are jumătate din indicele glicemic al zahărului rafinat”. Acest lucru face ca unii medici și nutriționiști să îl recomande pacienților diabetici sau care doresc să slăbească. Chiar și așa, Tribaldos clarifică faptul că stevia continuă să aibă mai puțin zahăr decât agave, motiv pentru care plasează agave în „mijloc” între zahărul rafinat și stevia.
Acest sirop are o textură mai deschisă decât mierea și culoarea sa variază de la chihlimbar deschis la maro. Este popular în sudul Statelor Unite. În California, este oferit chiar și în restaurante pentru a îndulci ceaiurile și fulgi de ovăz la micul dejun sau pentru a stropi pe clătite.
În Panama se găsește în unele supermarketuri, în general lângă siropuri și miere.
Cu toate acestea, o controversă a fost declanșată în Statele Unite, deoarece unele studii stabilesc că are una dintre cele mai mari cantități de fructoză care poate fi găsită în îndulcitori. Fructoza este un îndulcitor natural care poate fi găsit în fructe, dar atunci când este consumat în prezentarea sa concentrată, care este cea comercializată, poate avea riscuri metabolice.
Endocrinologul și pediatrul Liliana Neil explică faptul că, din punct de vedere metabolic, „riscul este că, dacă continuați să utilizați sirop de agave, pe termen lung vă blochează metabolismul ficatului, iar ceea ce s-a constatat în endocrinologie este că ați putea avea un risc mai mare de a produce diabet ”, deoarece aceste tipuri de îndulcitori pe bază de fructoză tind să nu fie ușor prelucrate de ficat și„ pe termen lung sunt mai dăunătoare ”.