Drojdia de bere pentru ce este -canalSALUD
⌚ 4 minute | Drojdia de bere oferă proteine cu valoare biologică ridicată, deoarece conține toți aminoacizii esențiali, motiv pentru care este atât de benefică pentru piele și păr
Folosind drojdie de bere vine din foarte vechi. În celebrul papirus Ebers din Egiptul antic (1555 î.Hr.), este menționată utilizarea „drojdiilor” berii în scopuri medicinale. Hipocrate, Dioscoride și Paracelsus însuși își citează proprietățile.
microorganisme care constituie drojdia de bere au o mare activitatea reproductivă, Aceasta a fost folosită de botanistul Dr. Carlsberg, la sfârșitul secolului al XIX-lea, pentru a obține drojdie dintr-o singură celulă. În 1930 Dr. Heinrich Metz a reușit să obțină o drojdie sub formă lichidă care să conțină toate componente nutritive pe care această drojdie o are.
Compoziția nutrițională a drojdiei de bere
- Proteină: Drojdia de bere conține o clasă de proteine numite unicelulare care conțin toate aminoacizi considerați esențiali de Organizația Mondială a Sănătății (OMS) și Organizația Națiunilor Unite pentru Agricultură (FAO), Raportul 522 din 1973. Au un conținut ridicat de lizină, pentru care completează foarte bine proteinele cerealelor cărora le lipsește în general acest aminoacid; sunt, de asemenea, bogate în izoleucină și treonină.
- Un alt nutrient important este glutation că, deși nu este o proteină, este compusă din trei aminoacizi: glicină, acid glutamic și cisteină și acest lucru este de mare interes pentru acțiunea sa antioxidantă puternică și pentru că facilitează transportul aminoacizilor și mineralelor, printre alte funcții.
- Vitamine: conține vitamine solubile în apă ale complexului B, în principal vitaminele B1, B2, B6, B3, acid folic și biotină-pantotenat, care participă la reacții enzimatice foarte importante în organism și ca activatori ai funcțiilor de respirație ale celulelor noastre corp.
- Minerale și oligoelemente: Drojdia de bere este, de asemenea, o sursă importantă de minerale și oligoelemente, esențiale pentru buna funcționare a corpului. Dintre oligoelemente, se remarcă următoarele: seleniu, cu mari proprietăți antioxidante, și crom, foarte important pentru metabolismul zaharurilor și grăsimilor.
- Fibră: Drojdia de bere este, de asemenea, bogată în fibre dietetice (aproximativ 18% din substanța sa uscată), motiv pentru care are un efect prebiotic care favorizează dezvoltarea florei bacteriene intestinale.
