Drama panga este într-adevăr cel mai rău pește din întregul supermarket
Această varietate de pești albi crescuți în apele Mekong este una dintre cele mai sărace din punct de vedere nutrițional.
Printre toate tipurile de alimente pe care le puteți găsi în supermarket, de la carne la fructe, prin legume și verdețuri, există soiuri care au o reputație mai bună decât altele. De exemplu, carnea de pui este considerată mult mai bună din punct de vedere nutrițional decât carnea de vită; la fel ca salata română, este o varietate superioară decât aisbergul. Într-o chestiune de pește, una dintre cele mai proaste faime este panga. Este justificat? Este cu adevărat mai rău decât alte soiuri, cum ar fi aurul sau ciorba, de exemplu?
Știri conexe
Panga (Pterogymnus laniarius) este un pește alb originar din Asia, care este crescut de obicei în fermele de acvacultură și care a fost mult timp jignit din diferite motive. Carrefour, lanțul francez de supermarketuri, a decis să nu mai vândă în țara noastră în 2017 din cauza poluării mari din râul Mekong, de unde provine 90% din panga vândute în Europa. La această împrejurare trebuie adăugat faptul că este un soi nutritiv sărac și a fost, de asemenea, legată de prezența unor niveluri ridicate de mercur.
Cu toate acestea, este adevărat că în multe cantine școlare și chiar și în spitale este încă folosit în mod regulat pentru a modela meniurile. Motivele sunt în principal două: primul, prețul acestuia, mult mai ieftin decât limbă sau merluciu, de exemplu; iar al doilea, acela este un pește care nu are oase, deci nu provoacă atât de multă respingere în rândul copiilor. Acestea sunt probabil cele mai remarcabile caracteristici. Pentru că este adevărat: dacă mâncarea este apreciată pentru ceea ce contribuie la corpul nostru, aceasta nu este tocmai o risipă de nutrienți.
José Manuel López Nicolás, profesor de biochimie și biologie moleculară la Universitatea din Murcia, a spus-o acum câțiva ani într-un articol. „În comparație cu alți pești albi precum merluciul, pangasius are cu aproape 50% mai puține proteine și între 60% și 80% mai puțini acizi grași polinesaturate. Dacă îl comparăm nutrițional cu peștele albastru, panga este și mai rău ”, a scris renumitul popularizator murcian.