Dovlecelul este încă un fruct
Acum este momentul pentru vinete și dovlecei - prețul va fi minim până la mijlocul toamnei. Până când apare, trebuie să-l folosiți. De asemenea, sunt foarte utile.
Dar, aparent, nu toată lumea face asta. Din dovlecei, încep repede să-și ridice nasul, susținând că s-au săturat de ceva mai rău decât o ridiche amară. Și unii nu au încercat niciodată vinete. De multe ori când le cumpăr, casierii sunt interesați de ce fel de legume este și cum este preparată. Aceasta înseamnă că familiile lor nu mănâncă vinete. Și sunt multe dintre ele. Cineva este înspăimântat de culoarea aproape neagră a legumelor, cuiva i se spune despre gustul amar (vezi „AiF” recomandă), iar alții sunt pur și simplu conservatori în dieta lor și consumă un set limitat de alimente de-a lungul vieții. Din perspectiva științei nutriționale, aceasta este o greșeală catastrofală.
Mulți sunt speriați de amărăciunea vinetelor și de complexitatea preparării sale din această cauză. Pentru a îndepărta amărăciunea, este indicat să le tăiați, să le stropiți generos cu sare timp de 30 de minute și apoi să clătiți sarea. Acest lucru este foarte supărător. Nu faceți acest lucru, acestea sunt rețete din trecut. La urma urmei, astăzi, aproape toate vinetele, datorită selecției, nu au amărăciune puternică. Au doar o amărăciune ușoară și picantă, care adaugă un farmec special mâncărurilor.
Pompa de sănătate
Pulpa de vinete este, de asemenea, bogată în substanțe bioactive și este foarte utilă. Principalul său antioxidant este acidul clorogenic. În ciuda numelui său amenințător, este o substanță super utilă.
„Ajută la reducerea greutății, protejează împotriva diabetului, previne dezvoltarea aterosclerozei”, spune el medic și gastroenterolog, candidat la științe medicale Konstantin Spakhov… - Are un puternic efect antiinflamator și acest lucru spune multe despre ce: astăzi s-a demonstrat că inflamația sistemică lentă din organism accelerează îmbătrânirea și dezvoltarea tuturor bolilor cronice. Unul dintre principalii indicatori rezumativi ai sănătății de astăzi este așa-numita proteină C-reactivă. Nivelul său este utilizat pentru a evalua gradul de inflamație. Deci acidul clorogenic combate în mod eficient această inflamație și este de fapt un factor universal de protecție.
Vinetele conțin mulți alți antioxidanți utili care au multe efecte benefice (vezi tabelul). Este important ca acestea să fie ambalate într-o „coajă” foarte dietetică: nu există nimic dăunător în vinete și conținutul său caloric este extrem de scăzut. Aceasta înseamnă că îl poți mânca des și mult, fără teama de a te îngrășa. Prin urmare, atunci când vine vorba de slăbit, acesta este un produs de neînlocuit care creează o senzație de sațietate cu volumul său. În plus, veți primi o cantitate decentă de multe vitamine și minerale. "