Dovleacul și diabetul - Este dovleacul bun pentru diabetici

pentru

Deși pentru unii aceasta nu este una dintre cele mai atractive legume, adevărul este că dovleacul (dovleac, dovlecei) are multe de oferit în ceea ce privește versatilitatea, proprietățile nutriționale și beneficiile pentru sănătate.

Aroma și textura cărnii sale îl fac un ingredient ideal pentru creme, supe, fripturi și deserturi, în special în perioada sărbătorilor de Crăciun; Cu toate acestea, fiind un legume relativ dulci și au o consistență cremoasă, mulți se întreabă dacă dovleacul este un aliment sigur pentru persoanele cu diabet.
Voi putea mânca dovleac fiind diabetic?

Continuați să citiți mai jos pentru a afla proprietățile sale, indicele glicemic și valorile încărcăturii, beneficiile sănătoase, modalitățile de consum și alte sfaturi utile de luat în considerare.

Dovleacul și diabetul: care sunt proprietățile sale nutritive?

Spre deosebire de ceea ce cred mulți, dovleacul nu o sursă de carbohidrați cu amidon cum ar fi cartofii sau cartofii dulci, dar un membru al familiei Cucurbitaceae, prin urmare este o rudă apropiată de castravete, pepene galben și dovlecei.

Există diferite soiuri de dovleac; printre cele mai populare sunt dovleceii de zahăr, spaghetele și dovleceii sau arahide.

Deși una dintre caracteristicile principale ale legumelor și fructelor care sunt incluse în această familie este conținutul ridicat de apă, contribuția nutrițională a dovlecei este impresionantă. Să vedem care sunt proprietățile sale nutritive și ce impact poate avea asupra sănătății unei persoane cu diabet.

  • Calorii: 20
  • Carbohidrați: 4 - 5 g
  • Proteine: 1 g
  • Grăsime: 0,2 g
  • Fibră: 1 - 1,4 g
  • Zaharuri: 1 - 2,6 g
  • Amidon: 0 g

Notă: valorile pot varia ușor în funcție de tipul de dovleac; de exemplu, dovleceii de iarnă tind să aibă un conținut mai mare de carbohidrați decât alte soiuri.

În ceea ce privește conținutul esențial de micronutrienți, dovleacul este o sursă semnificativă de vitamine A, C, B6 și K, precum și mangan, fosfor, potasiu, cupru și folat.

Este dovleacul bun pentru diabetici? Care este indicele dvs. glicemic?

Dacă luăm în considerare faptul că contribuția carbohidraților și a zaharurilor de dovlecei este semnificativ redusă, am putea concluziona că dovleacul nu este doar un alimente potrivite pentru diabetici, ar trebui să facă parte din dieta obișnuită.

Dar ce zici de indicele tău glicemic?

Acum, ceva foarte interesant se întâmplă cu dovleceii, care este că, indiferent de indicele glicemic, conținutul său de carbohidrați pe porție este foarte scăzut și, prin urmare, valoarea încărcării glicemice este, de asemenea, foarte scăzută. Revenind la porția de 100 de grame de dovleac fiert, trebuie sarcina glicemică a ambelor soiuri este egală cu 1. Aceasta înseamnă că persoana respectivă ar trebui să consume o cantitate mare de dovleac pentru a experimenta creșterea glicemiei.

Deci, ar trebui să îl includeți într-o dietă pentru diabet? Da, dovleacul se numără printre cele mai bune legume pentru diabetici, nu numai ca sursă de nutrienți și carbohidrați complecși, ci și pentru proprietățile sale excelente de sănătate.

Beneficiile dovlecei pentru persoanele cu diabet zaharat

Dovleacul prezintă numeroase beneficii sănătoase pentru combaterea diabetului și mai multe dintre complicațiile sale frecvente. Acestea includ:

Descoperiri științifice privind consumul de dovleac și diabetul de tip 2

Diferite cercetări au raportat că dovleacul, în special extractul său, poate avea un impact foarte pozitiv asupra tratamentului alternativ al diabetului și al complicațiilor sale.

  • Un studiu efectuat la șobolani a observat că administrarea extractului de dovleac (extras din soiul Cucurbita moschata), a avut efecte promitatoare anti-obezitate. Aparent, compușii din acest extract sunt capabili să afecteze expresia genelor care controlează metabolismul lipidelor, rezultând o scădere a colesterolului și a trigliceridelor, precum și un risc mai mic de a suferi de ficat gras. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/17548058 '> 12
  • Un al doilea studiu efectuat pe 10 persoane cu diabet zaharat de tip 2 a constatat că extractul din dovleac de iarnă Cucurbita ficifolia poate reduce semnificativ nivelul zahărului din sânge la acești pacienți. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/11483384 '> 13
  • Pe de altă parte, s-a observat că coaja de dovleac poate avea beneficii și pentru diabetici. Unii cercetători susțin că extractul de piele de dovleac ajută la reglarea nivelului de glucoză din sânge, insulină și colesterol, precum și alte funcții metabolice la animalele diabetice.

Cum se pregătește dovleacul?

Dovleacul sau dovleacul pot fi preparate în multe moduri, de exemplu copt, aburit, puriat. Este un ingredient ideal pentru supe, creme de legume, deserturi sănătoase, sau pentru a fi folosit ca garnitură de înlocuire a altor carbohidrați (orez, cartof, cartof dulce, porumb). Posibilitățile de utilizare în bucătărie sunt practic nelimitate.

O opțiune foarte populară sunt spaghete de dovleac, Un fel de mâncare ideal pentru a înlocui pastele convenționale atunci când aveți diabet sau doriți să mențineți o dietă săracă în carbohidrați. De asemenea, taitei de dovleac poate fi folosit în locul tăiței tradiționale la prepararea supelor.

În general, se recomandă păstrarea porțiunilor de dimensiuni moderate. O porție adecvată de dovlecei pentru diabetici poate varia de la 100 la 150 de grame, sau echivalentul a 1 cană de piure.

În sfârșit, este important nu irosi semințe de dovleac, întrucât pot fi gustarea perfectă. Aceste semințe nu numai că au un gust plăcut (similar cu nucile), dar sunt o sursă bună de grăsimi omega 3 și 6 sănătoase, fibre, magneziu și aminoacizi esențiali. Pentru a le mânca, pur și simplu prăjește-le ușor, scoate coaja exterioară și extrage „nuca mică” care se află în interior.

Datorită conținutului ridicat de grăsimi, nu este recomandat să consumați în exces semințe de dovleac; ar trebui să fie consumate întotdeauna cu măsură.

Sugestie: Rețetă prăjită de oțet de dovleac și mere (excelentă pentru diabetici)

Ingrediente
  • 3 căni de dovleac, tăiate cubulețe
  • 2 linguri de ulei de măsline
  • ½ linguriță de sare
  • Ardei măcinat după gust
  • 1 linguriță scorțișoară măcinată
  • 1 lingura de otet de mere