Dintre aceste „brânzeturi” vegane, cu atât mai bine cu atât mai bine - medicul meu pediatru vegetarian
Astăzi trebuie să vorbim despre un produs vegan specific care, din păcate, se răspândește cu viteză maximă; Este un tip de substitut vegan pentru brânza de animale. Voi comenta mai multe mărci în același timp, deoarece ingredientele pe care le folosesc sunt aproape identice și, prin urmare, compoziția lor nutrițională este prea.
În Spania putem găsi mărcile Violife Da Divina Tereza în principal. Compania Natursoy a început, de asemenea, să comercializeze propria varietate, pe care a numit-o VeggieQues. Un alt brand pe care l-am văzut ocazional, cu aceeași compoziție, este Veggie. S-ar putea să fie mai multe. În Statele Unite, marca este destul de populară Urmeaza-ti inima. În Marea Britanie, pe lângă Violife și Follow your Heart, marile lanțuri de supermarketuri încep să vândă aceste produse sub formă de etichetă privată.
Din ce sunt făcute aceste brânzeturi?
Aceste produse au o compoziție nutrițională foarte slabă și popularitatea și difuziunea la care ajung sunt îngrijorătoare.
Principalele ingrediente cu care sunt fabricate aceste produse sunt: apa, uleiul de cocos, uneori o cantitate mică de amidon și un amestec variabil de culori, arome și arome. Compoziția nutrițională a unuia dintre aceste „brânzeturi”, de exemplu, varietatea „Cheddar” a lui Violife, ne spune că o porție de 30 g are 6,3 grame de grăsimi, dintre care 5,7 grame sunt grăsimi saturate, 6, 3 grame de carbohidrați, 0,7 grame de sare și 0 grame de proteine. O singură porție oferă 30% din cantitățile maxime de grăsimi saturate recomandate unui adult. Și 12% din cantitatea de sare. Alți nutrienți, cum ar fi vitaminele sau mineralele, sunt inexistente.
Aceste produse nu sunt altceva decât grăsimi saturate aromate. De aceea sunt „bogați” și „se topesc atât de bine”. Dar nu oferă niciun beneficiu pentru sănătate, nu oferă substanțe nutritive esențiale și consumul său frecvent este dăunător datorită conținutului său de grăsimi saturate.
Grăsimi saturate
Grăsimile saturate, de oriunde provin, cresc nivelul de colesterol din sânge și cresc riscul bolilor cardiovasculare. Uleiul de cocos nu face excepție și s-a demonstrat în mai multe studii că are aceleași efecte negative asupra nivelului de colesterol din sânge și asupra elasticității arterelor ca grăsimile saturate din untul de animale, carne sau brânză.
Consumul de grăsimi saturate trebuie menținut cât mai scăzut posibil. S-a demonstrat că înlocuirea grăsimilor saturate din dietă cu grăsimi mono și polinesaturate, precum cele din uleiul de măsline, măslinele, avocado și nucile și semințele, scade dramatic ratele bolilor cardiovasculare.
O porție din aceste produse realizate cu ulei de cocos furnizează 30% din cantitățile maxime de grăsimi saturate care sunt recunoscute ca fiind sigure pentru un adult. Limita la copii este mai mică. Deoarece există rest de grăsimi saturate în restul alimentelor din dieta noastră (chiar și într-o dietă 100% vegetală) este foarte ușor să depășim 100% din valorile maxime recomandate atunci când includem aceste produse.
Ulei de cocos
Nu, uleiul de cocos nu este benefic pentru sănătatea ta. Este o grăsime în mare parte saturată. Și, deși unii dintre acizii săi grași saturați sunt cu lanț mediu, care sunt absorbiți și metabolizați într-un mod ușor diferit de alți acizi grași saturați și pot avea efecte pozitive asupra sănătății în anumite cazuri, procentul acestor acizi grași din uleiul de cocos este scăzut ( mai puțin de 15% din total), majoritatea sunt acizi grași cu lanț lung.
Cocosul este un „superaliment”?
Cocosul este fructul unei plante tropicale și are multe proprietăți comune cu alte fructe și legume, precum conținutul său în polifenoli și alți antioxidanți. În plus față de grăsimi, nucile de cocos întregi oferă cantități mici de carbohidrați și proteine, precum și unele minerale, cum ar fi fierul și magneziul. Cocosul este o sursă bună de fibre.
Dar nimic din toate acestea nu îl face un „superaliment”. Cocosul nu are substanțe nutritive pe care nu le putem găsi în alte legume din mediul nostru și cu siguranță nu este esențial.