Dincolo de pâine, patru alimente de evitat dacă nu puteți tolera glutenul

Glutenul este o componentă care poate fi găsită în mod natural în anumite alimente și care pune în pericol sănătatea unor persoane. Deși am asociat-o întotdeauna cu pâinea, există și alte alimente care o conțin.

Glutenul, o proteină obișnuită

Boala celiacă sau intoleranța la gluten este o problemă gravă de sănătate și relativ comună în întreaga lume, afectând 1% din întreaga populație mondială. Într-un mod mai mult sau mai puțin intens, sistemul imunitar atacă intestinul, provocând daune mucoasei sale și împiedicându-l să absoarbă nutrienții în mod corespunzător.

pâine

Prin urmare, dacă suferiți de această afecțiune, este esențial să evitați alimentele care conțin gluten și, de asemenea, posibila contaminare încrucișată. Cu alte ocazii, există persoane care suferă de probleme cu glutenul fără a putea fi diagnosticate ca fiind celiace, uneori fiind diagnosticate ca „sensibile la gluten”, o afecțiune care este încă controversată astăzi și este încă obiectul cercetării.

Deși glutenul este în mod obișnuit asociat cu cereale integrale sau cereale, există multe alte alimente care pot conține și această proteină care poate activa în mod eronat sistemul imunitar. Prin urmare, vom examina ce alimente pot conține gluten și care pot fi supuse unei posibile contaminări încrucișate.