Din ce în ce mai multe restaurante listează calorii pe meniurile lor
Care credeți că are mai multă sare: un chifle de afine sălbatice Panera Bread sau un lot mare de cartofi prăjiți Burger King?
Începând cu 5 mai, restaurantele și magazinele alimentare din SUA ar trebui să includă numărul de calorii în meniurile lor. Administrația Trump a întârziat etichetarea caloriilor până anul viitor și are în vedere relaxarea cerințelor pentru anumite unități de servicii alimentare, un impuls condus de supermarketuri și holuri de pizza.
Între timp, este posibil ca unele companii să înceapă oricum să implementeze etichetele. Impulsul pentru transparență în nutriție este popular: peste 60% dintre americani din toate partidele politice sunt în favoarea politicii. Chiar și Asociația Națională a Restaurantelor, cea mai mare organizație de comerț alimentar din țară, o susține.
Dar caloriile nu captează totul despre masa dvs., cum ar fi faptul că vasul Panera are de două ori sarea de cartofi prăjiți mari.
Acest lucru ne-a determinat să ne întrebăm dacă consumatorii estimează cu precizie sarea în mesele din restaurant. Am analizat mesele a peste 1.000 de meseni și am descoperit percepții greșite uriașe. Acest lucru sugerează că consumatorii au nevoie de mai multe informații despre ceea ce este în restaurantele lor. Adăugarea de informații despre conținutul de sodiu al articolelor din meniu vă poate ajuta.
Etichetarea caloriilor
În ultimul deceniu, restaurantele au devenit din ce în ce mai frecvente să posteze calorii pe meniuri. New York City a început tendința în 2008 făcând din aceasta o cerință pentru restaurantele cu lanțuri, iar în curând au urmat mai multe orașe și state.
Unele lanțuri de restaurante au început chiar să publice aceste informații în mod voluntar în toată țara. De exemplu, Starbucks și McDonald's etichetează toate alimentele din meniurile lor (dezvăluind că, în mod surprinzător, un Starbucks Venti Frappuccino are mai multe calorii decât un cheeseburger McDonald's!).
Ca parte a Legii privind îngrijirea accesibilă (ACA), lanțul de restaurante, supermarketuri, cinematografe și magazine alimentare similare cu 20 sau mai multe locații vor trebui să includă calorii în meniurile lor. Locuri precum Chipotle, AMC Theaters și chiar Whole Foods vor trebui să posteze calorii pe aproape fiecare aliment care nu are o etichetă Nutrition Facts. Meniurile vor nota, de asemenea, că majoritatea americanilor trebuie să consume aproximativ 2.000 de calorii pe zi, astfel încât consumatorii au un reper. (Până în prezent, aceste reguli nu sunt afectate de presiunea de a reforma ACA).
Nu este încă clar dacă inițiativa îi va împinge pe consumatori să își schimbe achizițiile. Dar există unele dovezi că pot motiva restaurantele să reducă caloriile în meniul popular. În ultimii ani, restaurantele au introdus noi opțiuni cu conținut scăzut de calorii, posibil în pregătirea legii etichetării.
Etichetarea caloriilor poate părea câștigătoare, susținută atât de consumatori, cât și de restaurante, dar are un dezavantaj. Deoarece există acum o regulă federală privind divulgarea informațiilor nutriționale în meniurile restaurantelor, guvernele de stat și locale nu pot crea o regulă cu cerințe diferite. Acest lucru înseamnă că orașele nu pot solicita lanțurilor de restaurante pentru a posta pe meniuri alți nutrienți, cum ar fi sodiul.
Sodiu din meniu
Înainte de legea federală, guvernele de stat și locale aveau în vedere adăugarea de sodiu la panourile de meniu. Ei sperau că consumatorii vor folosi aceste informații pentru a alege produse cu conținut scăzut de sodiu și că restaurantele vor reformula articolele din meniu pentru a avea mai puțină sare.