Diferențe între sparanghelul verde și cel alb

Duminică, 10 mai 2020 - 00:01

diferențe

352 știri publicate

Sparanghelul este un aliment tipic al dieta mediteraneana recomandat în special pentru a fi o sursă bună de fibră Da antioxidanți și scăzut în calorii. Acestea sunt câteva dintre întrebările la care vom răspunde cu ajutorul experților în nutriție: care sunt caracteristici nutritive?, În ce fel diferă verdele de albii? Este contraindicat consumul lor la orice grup de pacienți? Sunt mai puțin sănătoși atunci când sunt conservat? Și, desigur, întrebarea stea: de ce urina miroase atât de rău după ce a mâncat sparanghel?

Înainte de a intra în subiect, nimic mai bun decât puțină istorie. Sparanghelul sunt tulpini tinere și tandre al sparanghelului, plantă erbacee din familia liliacelor care atinge până la 1,5 m înălțime. Fundația Spaniolă pentru Nutriție explică în cartea Mâncare spaniolă că se crede că „provin de pe malurile Tigrului și ale Eufratului, în Irakul actual. În Egiptul antic era deja o legumă consumată în mod obișnuit, după cum se reflectă în picturile găsite în morminte ".

Mai târziu, grecii și romanii „și-au răspândit cultivarea în toată Europa. În Evul Mediu au căzut în uitare și în Renaștere au redevenit populare ”. Și astfel au ajuns la zilele noastre.

Culoarea influențează compoziția nutrițională?

Sparanghelul verde și cel alb nu sunt specii sau soiuri separate. Diferența este pur și simplu în timpul de maturare. Daniel Ursúa, dietetician-nutriționist și autor de blog Nutrihabits, explică în ce constă această mică nuanță: „Sparanghelul alb este tăiat când încă nu a părăsit solul (de fapt, acest lucru face procesul de recoltare foarte dificil și costisitor), în timp ce dacă li se permite să părăsească solul, la soare activează fotosinteza clorofilei lor și le face verzi”. Deoarece este aceeași plantă, adaugă el, „compoziția sa este practic aceeași”.

Faptul că albii sunt consumați mai frecvent la conservă nu face nici o diferență. "Conserve de legume garantează siguranța lor nutrițională și le extind foarte mult viața utilă ", realta.