Dietele vegetariene; Fundația pentru hipercolesterolemie familială
Dietele vegetariene bine planificate, adaptate cerințelor nutriționale individuale, nu prezintă niciun risc pentru sănătate. Ele pot fi chiar o alternativă sănătoasă pentru inimă, deoarece prin eliminarea cărnii există un aport mai scăzut de grăsimi saturate și colesterol. Cu toate acestea, dietele vegetariene slab programate și excesiv de restrictive cresc riscul de anemie și alte tulburări grave.
Fie din motive de sănătate sau etice, vegetarianismul a crescut mult în ultimii ani. Există numeroase dovezi științifice care leagă multe boli cronice de consumul excesiv de produse de origine animală. Acesta este cazul obezității, hipercolesterolemiei, diabetului sau cancerului. De asemenea, astăzi dieta vegetariană este considerată o alternativă bună pentru a contribui la conservarea resurselor naturale atât de exploatate de oameni.
Cu toate acestea, urmarea unei diete vegetariene nu înseamnă întotdeauna o dietă sănătoasă. Contrar a ceea ce cred mulți, există mai multe alimente și derivați de origine vegetală bogate în grăsimi saturate, grăsimi trans și zaharuri. Persoanele care aleg să urmeze o dietă vegetariană nu trebuie să abuzeze de alimente precum produse de patiserie industriale, înlocuitori de carne cu conținut ridicat de grăsimi, cereale zaharate pentru micul dejun, miere, băuturi zaharate, margarine sau produse de gustare, deoarece aceste alimente, pe lângă faptul că sunt foarte calorice, conțin o mulțime de grăsimi saturate și zaharuri .
Există diferite tipuri de diete vegetariene, cele mai frecvente fiind lacto-ovo-vegetariene, care includ leguminoase, cereale, fructe, legume și nuci, dar încorporează și lactate și ouă. Foarte frecventă este și dieta vegană, care exclude toate alimentele de origine animală. Există, de asemenea, diete mai restrictive, precum dieta macrobiotică (numai cereale) sau dieta frugivoră (numai fructe). Acestea din urmă sunt foarte dezechilibrate și sunt total descurajate.