Dietele speciale Familia și sănătatea

Intoleranță la lactoză

Ce este?

Lactoza este principalul zahăr din lapte. Intoleranța la lactoză apare atunci când organismul are un deficit de lactază. Aceasta este o enzimă care se află în intestinul subțire. Este responsabil pentru digestia lactozei, dând naștere la zaharuri mai mici. Dacă nu este digerată, lactoza ajunge în intestinul gros, unde este fermentată de bacterii și se produc gaze și acizi. Toate acestea pot duce la crampe, dureri abdominale, gaze și diaree.

Majoritatea copiilor cu intoleranță la lactoză tolerează o dietă cu conținut scăzut de lactoză (o dietă săracă în lapte). Alți copii sunt foarte sensibili la cantități mici chiar de lactoză și pot tolera doar o dietă fără lactoză (nu pot lua niciun derivat al laptelui).

Ce alimente conțin lactoză?

Laptele, integral și degresat.
Milkshake-uri, budinci, cremă și deserturi lactate.
Sosurile și felurile de mâncare care sunt făcute cu lapte, cum ar fi crochete, caneloni, beșamel, înghețată, produse de patiserie, prăjituri, ciocolată ...
Iaurtul, chefirul și brânza sunt sărace în lactoză datorită fermentației. Unii copii care nu sunt foarte sensibili la lactoză îi pot tolera.

Ar trebui să citiți etichetele produselor ambalate, deoarece acestea pot conține lactoză sau lapte, așa cum este cazul cârnaților, mezelurilor sau a unor preparate preparate. Poate fi scris sub formă de lapte praf, lapte solid sau lapte de unt. Poate fi prezent și în anumite medicamente, în special în tablete.

Ce se poate lua pentru a asigura un aport adecvat de calciu?

Lapte și alte produse fără lactoză.
Alte alimente bogate în calciu: legume (broccoli, varză, spanac, conopidă), nuci (migdale, fistic, semințe de floarea-soarelui), suc de portocale fortificat, tofu, leguminoase (fasole, mazăre, naut, soia), pește și crustacee (somon, creveți, creveți, scoici, cocule), conserve de sardine.

Alergie și intoleranță la proteinele din laptele de vacă

Alergia este o reacție de tip imun, mediată de anticorpi împotriva proteinelor din lapte. Dacă nu este mediată de anticorpi, se numește intoleranță la proteinele din lapte.

Dacă alergia este la oricare dintre proteinele din laptele de vacă (cazeină, α-lactalbumină, β-lactoglobulină), nu puteți bea lapte sau derivați, dar puteți bea carne de vită.

Alte proteine (albumina serică, lactoferina, diverse imunoglobuline) se află în lapte și carne de vită. Dacă aveți alergie la acestea, nu puteți bea lapte, produse lactate sau carne.

Laptele de capră, oaie sau bivol (mozzarella) are proteine similare cu cele din laptele de vacă și ar trebui, de asemenea, evitat.

Ce alimente conțin lapte de vacă?

Toate produsele lactate. Multe alimente procesate conțin și lapte sau produse lactate. Este foarte important să citiți lista ingredientelor de pe etichetele alimentelor.

Ce alimente nu pot fi consumate?

Lapte și derivate:

Lapte de vacă natural sau fabricat, praf, degresat, condensat, evaporat, pentru alăptare ...
Produse lactate: iaurt, cremă, flan, brânză, brânză de vaci, cremă de ciocolată, petit-suisse sau similar, budincă de orez, unt, înghețată, caș, piureuri ...
Produse cu o cantitate de lapte:
- Biscuiti, briose, prajituri, produse de patiserie, produse de patiserie ...
- Bomboane cu lapte, bomboane cu lapte.
- Unele margarine, creme de cacao.
- Terci de fructe din cereale sau din lapte.
- „Potitos” cu lapte.