Dietele Ne-am înșelat alcoolul nu îngrășează (cu excepția berii)
Există diete de toate gusturile și culorile, dar dacă există ceva care este interzis în toate, este consumul de alcool. Ar putea fi o credință greșită?
Există diete pentru toate gusturile și culorile, dar dacă există ceva care este interzis în toate, este consumul de alcool. Vinul, berea și băuturile mixte au fost întotdeauna menționate ca un pericol imens pentru linia noastră. Dacă este ceva, medicii permit consumul moderat la mese, dar insistă asupra cantității enorme de calorii pe care o are. Nimeni nu trebuie să ne spună, Cu toții considerăm de la sine înțeles că alcoolul te îngrașă, dar dacă greșim?
Divulgatorul științific britanic și jurnalist Tony Edwards, A scris astăzi o carte, The Good News About Booze (Premium Books), în care ne demontează toate ideile, în opinia lui greșită, despre alcool. „Nu există dovezi științifice care să susțină ideea că alcoolul te îngrașă”, Afirmă Edwards cu emfază. „Știu că acest lucru este contraintuitiv pentru că ni s-a spus că alcoolul are multe calorii. Dar este un fapt că alcoolul nu te îngrașă ".
În opinia lui Edwards, cine apără teza altor divulgatori și oameni de știință precum Gary Taubes sau Richard Wrangham,ideea că toate caloriile sunt aceleași și că toate alimentele îngrașă este depășită și nu este susținută de dovezi științifice. Acest lucru nu este să menționăm că, în plus, sistemul pe care îl folosim pentru a număra caloriile eșuează la majoritatea alimentelor.
O concepție greșită de multă vreme
Puțini știu că modul în care sunt calculate caloriile unei sau altei mese se bazează pe o metodă dezvoltată de chimistul american Wilbur Olin Atwater la sfârșitul secolului al XIX-lea și cu greu s-a schimbat de atunci. Și Atwater este cel care, indiferent de alte variabile, a atribuit o cantitate enormă de calorii alcoolului și i-a dat un nume rău atunci când vine vorba de capacitatea sa de a se îngrasa. Atwater a fost un membru proeminent al Mișcării Temperance, un precursor al interzicenților alcoolici din anii 1920 și 1930 care au impus celebra interdicție și și-a folosit cercetările pentru a adăuga un alt aspect negativ băuturii.
Alcoolul dăunează ficatului, dar nu ne îngrașă dacă nu este însoțit de carbohidrați
Pentru a măsura energia fiecărui aliment, Atwater a început să ardă alimentele ca cărbunele, măsurând cantitatea de căldură (sau „calorii”) produse fiecare. Like este logica, alcoolul a transformat cuptorul la o sută unde Atwater își făcea experimentele, emițând cantități uriașe de căldură. Si asta e. De atunci credem că alcoolul te îngrașă pentru că are o mulțime de calorii, dar pentru Edwards este la fel de absurd ca a crede că cărbunele te îngrașă.