Dietele fără gluten sunt la modă LA NACION
În primă instanță destinate numai persoanelor cu boală celiacă, în prezent mulți oameni îi urmăresc pentru a pierde în greutate, lucrează sau le lipsește sprijin științific?
Dietele fără gluten au devenit la modă în ultimii ani, mână în mână cu vedetele care au o dietă fără gluten pentru a menține linia, în ciuda faptului că nu sunt celiace. Cu toate acestea, nu există dovezi ferme că o dietă fără gluten este o strategie eficientă de slăbire.
În general, multe alimente de pe masa argentiniană conțin gluten, acesta este cazul pâinilor, produselor de patiserie, bancnotelor, pastelor, pizza, prăjiturilor sau empanadelor. În funcție de modul în care sunt preparatele sau de modul în care sunt însoțite aceste mese (creme, brânzeturi tari etc.), felurile de mâncare pot fi foarte calorice. La rândul său, dacă o persoană consumă de preferință aceste tipuri de produse și în porții mari, în detrimentul altor alimente proaspete, cum ar fi fructele și legumele, acestea se pot îngrășa pe termen lung. Este probabil ca prin eliminarea acestor alimente să pierdeți câteva kilograme, dar nu pentru că ați eliminat glutenul, ci pentru că ați înlocuit mai multe alimente calorice cu altele cu mai puține calorii.
Fără gluten nu înseamnă săraci în calorii
Este posibil să preparați paste, prăjituri, pâini, prăjituri, budinci etc. cu făină fără gluten (porumb, orez, manioc, hrișcă) și acest lucru nu ar asigura pierderea în greutate. La fel, este posibil ca, pentru a îmbunătăți gustul, unele alimente comerciale fără gluten să aibă mai multe zaharuri sau grăsimi în compoziția lor, cu un aport caloric mai mare. Alegerea unei diete fără gluten nu este un avantaj doar pentru că nu conține gluten și este, de asemenea, o opțiune foarte scumpă. Pentru a pierde în greutate se recomandă selectarea glucidelor bogate în fibre, proteine slabe și grăsimi mono și polinesaturate, cu o atenție deosebită la dimensiunea porției și adăugarea activității fizice; nu este vorba despre eliminarea glutenului.
Despre ce vorbim când vorbim despre boala celiacă?
Glutenul este o proteină care se găsește în grâu, orz, secară și ovăz. Boala celiacă este o boală autoimună cauzată de intoleranța permanentă la proteinele din gluten la persoanele predispuse genetic. Organismul reacționează producând anticorpi atunci când mănânci alimente cu gluten. Apare la 1% din populația generală. Este mai frecvent la femei și poate apărea la orice vârstă. Consumul de alimente cu gluten provoacă leziuni ale mucoasei intestinului subțire și modifică absorbția nutrienților. Această modificare se inversează atunci când glutenul este eliminat din dietă.