Dietele fără gluten în performanța sportivă Sănătate
Jucătorul de tenis Novak Djokovic și-a schimbat dieta în a dieta fara gluten, a avut cel mai bun sezon, a câștigat 43 de jocuri consecutive, 10 titluri și dintre ele 3 Grand Slam în 2011.
Până în acel moment, Djokovic era un jucător foarte neregulat care suferea de probleme de sănătate constante. Jucătorul de tenis însuși a mărturisit că această schimbare a dietei i-a permis să slăbească câteva kilograme și să găsească o performanţă și o regularitate care până atunci nu reușise tendința de a răni .
Mulți sportivi, în special cei care practică sporturile de anduranță au o incidență semnificativă a disconfortului gastric și intestinal.
În plus, în timpul practicării atât a exercițiilor fizice intense, cât și a celor de lungă durată, sistemul digestiv și mai exact flora intestinală sunt organe care sunt supuse unui stres semnificativ.
Chiar dacă gluten ne-a îmbunătățit viața făcând mai hrănitoare cerealele noastre și mai ușor de gătit este singura proteină care nu poate fi complet descompusă de corpul uman și îl transformă în aminoacizi. Cel mai mult pe care îl putem face este să îl împărțim în lanțuri de aminoacizi numiți peptide.
Boala celiacă crește în fiecare an în Spania cu o rată de 15% și afectează deja un minim de 400.000 de persoane, aproximativ 1% din populație, deși se estimează că „mai mulți oameni suferă de el”, dar nu sunt diagnosticați.
12% din populație pare să observe un disconfort după ce a consumat alimente cu gluten -ca grâul - dar fără un diagnostic clar de intoleranță.
Diagnosticul pe care l-au primit acești indivizi este „sensibilitatea la gluten”, o entitate care este încă puțin înțeleasă astăzi.
O lucrare publicată în revistă Gastroenterologie sugerează că glutenul nu este problema reală a acestor persoane sensibile la gluten, ci mai degrabă că un nou actor a intrat în scenă: fructani, molecule prezente în grâu și cauza problemelor de stomac la persoanele sensibile la gluten, prezente, de asemenea, într-o proporție mare în orz, secară și de asemenea în ceapa, usturoiul, nautul, varza si anghinarea.