DIETE KETOGENICE ȘI FORȚĂ SPORTURI Ismael Galancho

25 august 2020

O caracteristică a dietelor ketogene este că pot limita conținutul de glicogen muscular, cel puțin parțial, ceea ce poate agrava procesele musculare care duc la producerea forței.

Deși în sporturile de forță de tip Powerlifitng sau Halterofil, unde efortul este de foarte scurtă durată (1 RM), acestea nu depind prea mult de glicogen, trebuie să știm că glicogenul îndeplinește funcții mult mai mult decât un substrat energetic, adică nu este doar ceva care ne furnizează energie, dar reglează mai multe procese la nivel celular. Să vedem:

Chin și Allen (1997) au demonstrat o legătură clară între conținutul de glicogen muscular și procesul de contracție musculară. O reducere a glicogenului muscular determină o reducere a nivelurilor de calciu intramuscular și, prin urmare, o scădere a producției de forță (calciul este esențial pentru contracția musculară). Acest lucru a fost confirmat ulterior în alte studii, deoarece s-a demonstrat că o concentrație scăzută de glicogen muscular modifică eliberarea de calciu de către reticulul sarcoplasmatic, afectând contracția musculară și, prin urmare, rezistența (Barnes și colab. 2001, Tupling, 2004, Ørtenblad și colab. . 2011).

În plus, s-a demonstrat că scăderea producției de forță care are loc atunci când avem un conținut scăzut de glicogen muscular, lucru care apare dacă menținem o dietă ketogenică în timp, este independentă de volumul celular de energie (ATP). Ce inseamna asta? Ei bine, chiar dacă vă aflați în condiții de energie adecvate (diete în exces normal sau caloric), dacă conținutul de glicogen muscular este scăzut, va exista o modificare a procesului de contracție musculară și, prin urmare, o scădere a producției de forță (Barnes și colab. 2001, Nielsen și colab. 2009), ceea ce sugerează că energia localizată (ATP) este necesară pentru aplicarea corectă și maximă a forței. Acest lucru înseamnă că, chiar dacă urmați o dietă ketogenică cu aport ridicat de energie din grăsimi, este probabil suboptim să vă optimizați capacitatea maximă de a exercita forța.

Dar, de asemenea, recent, Jensen și colab 2019 au dorit să investigheze într-un studiu efectele ATP derivate din glicogen în sine în perioada refractară a potențialului de acțiune (adică timpul estimat înainte de un al doilea potențial de acțiune care duce la contracție musculară), asupra funcției musculare, inclusiv oboseala musculară completă și producerea forței în mușchii întregi și fibrele individuale.

Acești autori au emis ipoteza că blocarea producției de ATP derivată din glicogen (blocarea glicogen fosforilazei, care sunt enzime glicogenolitice) ar duce la o perioadă refractară mai lungă a potențialului de acțiune, la o reducere a contracției și forței musculare și la o accelerare a oboselii.

Rezultatele au fost că inhibarea glicogen fosforilazei duce la:

Reducerea contracției musculare și a forței tetanice în fibrele individuale.
Perioada refractară prelungită a potențialului de acțiune (adică scăderea excitabilității fibrei)

În general, rezultatele de mai sus și cele prezentate susțin cu tărie modelul propus de Epstein și colab. 2014. În acest model, glicoliza acționează ca un răspuns rapid la tranzițiile rapide ale cererii de energie, în ciuda oxigenării ridicate. Pe scurt, se arată clar că o stare energetică globală ridicată (surplus de energie) este insuficientă pentru a menține funcția musculară în timpul inhibării glicogenului fosforilazei sau eliminării glicogenului. Cu alte cuvinte, chiar dacă consumați suficiente calorii printr-o dietă bogată în proteine și/sau bogate în grăsimi, dacă nivelul glicogenului muscular este scăzut (datorită aportului insuficient de carbohidrați), producția de forță și contracția musculară nu vor fi optime.