Dieta vegetariană și performanță - Ana Torres
Dieta vegetariană și performanța sportivă Este posibil?
În ultimii ani, viabilitatea unei diete vegetariene în populația generală a început să fie pusă la îndoială, în urma declarațiilor de poziție ale diferitelor organisme oficiale, precum și extinderea acestei diete în populația generală. Aceste fapte au făcut posibilă mâncarea până acum câțiva ani de neimaginat într-un supermarket comun, cum ar fi tofu, băuturi vegetale sau seitan.
Cea mai recentă declarație de poziționare făcută în 2016 de Academia de Nutriție și Dietetică (ȘI, cunoscută anterior ca ADA) nu lasă loc de îndoială (1):
Poziția Academiei de Nutriție și Dietetică este aceea diete vegetariene, incluzând Vegetarian, Planificate corect, sunt sănătoase, adecvate din punct de vedere nutrițional și pot oferi beneficii pentru sănătate în prevenirea și tratarea anumitor boli. Aceste diete sunt adecvate pentru toate etapele ciclului de viață, inclusiv sarcina, alăptarea, copilăria, copilăria, adolescența, vârsta adultă, precum și pentru sportivi.
Această ultimă propoziție este deosebit de importantă, deoarece Academia de Nutriție și Dietetică nu numai că include populația generală pe tot parcursul ciclului lor de viață, ci menționează și sportivii în posibilitatea de a menține o dietă vegetariană, atâta timp cât toți sunt acoperiți cu nutrienții necesari printr-o echilibrare dieta vegetariana.
Este compatibilă cu o dietă vegetariană performanță sportivă? Ce spune dovezile actuale despre asta? După cum am văzut anterior, Academia este poziționată într-un mod pozitiv. În continuare vom trece în revistă cele mai recente studii publicate în acest sens.
De ce vegetarian?
Revizuirea sistematică publicată în 2016 de Aleksandrowicz și colab (2) analizează impactul schimbărilor alimentare asupra emisiilor de gaze cu efect de seră, utilizarea terenului, utilizarea apei și sănătatea. Pentru a face acest lucru, au fost studiate 14 modele de alimentație (inclusiv dietele mediteraneene, vegetariene și vegane), concluzionând că schimbarea de la dieta occidentală actuală la o dietă mai durabilă, din punct de vedere al mediului, cu mai puțină carne și mai multe plante, ar fi o strategie care ar putea ajuta la atenuarea schimbărilor climatice.
Aceeași linie urmează revizuirii făcute de Meyer și colab în 2017 (3), care evidențiază necesitatea actuală de a reduce degradarea resurselor naturale, limitând încălzirea globală, asigurând în același timp hrană sănătoasă și durabilă pentru populație. Agricultura contribuie la schimbările climatice, iar producția intensivă de alimente de origine animală are o mare responsabilitate pentru emisiile de gaze cu efect de seră, pierderea de pământ, apă și biodiversitate.
De asemenea, tiparele actuale de alimentație favorizează apariția bolilor cronice în populație, în mare parte asociate cu o consum redus de alimente pe bază de plante, precum și un consum ridicat de alimente procesate. Este esențial să ne asumăm practici de producție responsabile, inclusiv în agricultură, adoptând o dietă cu un impact mai mic asupra mediului, sănătos, viabil din punct de vedere economic și acceptabil social și cultural. În acest moment, performanța sportivilor se intersectează cu alte aspecte care nu par să fie asociate cu sportul.
Pe de altă parte, documentul publicat de FAO (Organizația Națiunilor Unite pentru Alimentație și Agricultură) privind elaborarea unor orientări dietetice naționale sănătoase și durabile, arată că din cele 83 de țări care au orientări dietetice oficiale, doar 4 iau în considerare factorii de mediu în recomandările lor (4). Aceste țări sunt Germania, Brazilia, Suedia și Qatar.
De ce vegetarian? Întrebarea poate fi cu adevărat De ce nu? După cum a comentat Academia de Nutriție și Dietetică, populația care optează pentru o dietă vegetariană o face foarte mult diverse motive, precum empatia pentru animale, preocuparea pentru mediu, tratarea anumitor boli cronice etc. Prin urmare, și în raport cu sportivii, într-un procent ridicat de cazuri, motivele care îi determină să urmeze această dietă nu sunt nici pentru sănătate, nici pentru performanță, deci comparația cu o dietă omnivoră, în raport cu care este mai bună pentru sportiv, nu are sens.
În cele din urmă, menționați că nu este obiectivul acestui articol (și nici al paginii în general) să discutați despre beneficiile unei diete vegetariene, ci să oferiți informațiile necesare celor care, în mod liber și din orice motiv, doresc să continue dieta respectivă în timp ce își mențin sau maximizează performanța sportivă.
Dovezi actuale
Dovezile științifice actuale referitoare la sportivii vegetarieni și vegani sunt limitate, în special în sporturile de forță, cum ar fi haltere sau lansare. Dieta optimă pentru sportivul vegan nu a fost încă definită în nicio disciplină sportivă. Acest lucru se datorează numărului redus de studii științifice actuale, precum și lipsei incontestabile de consens în desfășurarea studiilor, în care metodologia ar putea afecta rezultatele finale (rezultatele ar putea fi foarte diferite la ovo-lacto-vegetariene și vegane sportivi, aspect care trebuie luat în considerare). Cu toate acestea, sportivii de elită de talia lui Carles Lewis, Brendan Brazier sau Tony González arată că planificarea nutrițională corectă permite menținerea unei stări de sănătate optimă, compatibilă cu cerințele sportului de elită.
Revizuirea efectuată în 2010 de Fuhrman și colab (5) evidențiază diferitele beneficii asociate cu o dietă vegetariană, cum ar fi un risc cardiovascular mai scăzut, tensiunea arterială mai mică, rate mai mici de diabet de tip II, indicele de masă corporală mai scăzut și rate mai mici de cancer. Aceste beneficii par a fi asociate cu consumul de alimente vegetale întregi, precum fructe, legume sau cereale integrale, alimente cu un conținut ridicat de fibre, antioxidanți, vitamine, minerale și fitochimicale, alimente pe care se bazează dieta vegetariană.