Dieta vegetariană, opțiunea conștientă El Correo del Sol
Nutriția pe bază de plante nu este doar o alternativă sănătoasă, ci ajută și la conservarea mediului și a resurselor naturale fără a provoca daune ființelor simțitoare.
Poate că cea mai relevantă caracteristică a dietei vegetariene este că cei care o urmează au luat o decizie motivată, în timp ce alte modele de alimentație sunt menținute pentru că sunt cele stabilite în mediul cultural.
În majoritatea cazurilor, motivația de a deveni vegetarian nu este doar o preocupare pentru sănătate, ci există motive etice - respectarea vieții animalelor - și ecologice, deoarece vegetarianismul este un mod de a mânca care costă mai puține resurse pentru planetă. În orice caz, vegetarienii încearcă ca bunăstarea lor personală să nu fie asociată cu suferința altor ființe.
Într-o societate în care carnea este considerată un aliment de bază, propunerea vegetariană este adesea întâmpinată cu o opoziție exagerată, chiar și în rândul profesioniștilor din domeniul nutriției și medicilor. Unii cred că a mânca corect ca vegetarian necesită cunoștințe pe care nu toți oamenii le au.
Din fericire, aceste reticențe sunt practic depășite și astăzi aproape toți nutriționiștii sunt de acord că o dietă vegetariană poate acoperi toate nevoile. Preocupările vegetarienilor nu diferă decât ale oricui altcineva: alegerea alimentelor sănătoase și proiectarea meniurilor echilibrate. Dar, înainte de a continua cu descrierea dietei vegetariene sănătoase, este necesar să clarificăm că există mai multe categorii de vegetarieni.
ovolactovegetarian, care sunt cele mai numeroase, consumă produse lactate și ouă, pe lângă legume.
Vegetarian mâncați numai legume și excludeți toate alimentele de origine animală, inclusiv mierea.
În plus, există vegetarieni parțial sau flexibil, care mănâncă sporic carne sau pește.
Beneficii pentru sănătate
Mai multe studii efectuate în ultimii ani arată că vegetarienii au cu 40% mai puține șanse de a dezvolta cancer la o vârstă fragedă decât non-vegetarienii, cu 30% mai puține boli de inimă, cu 20% mai puține decese premature, mai puțină obezitate, mai puțină hipertensiune și, ca și cum ar fi insuficient, mai puține boli cronice.
Toate aceste beneficii se datorează atât contribuțiilor nutriționale ale legumelor - fibre, vitamine, minerale, fitochimicale. -, cum ar fi prezența scăzută de grăsimi saturate și cantități moderate de proteine.
În plus, trebuie luat în considerare faptul că vegetarienii sunt mai puțin expuși la toxinele care însoțesc carnea, printre acestea, metale grele, hormoni, antibiotice și pesticide care se acumulează în țesutul adipos animal.
Alte riscuri pe care le întâmpină carnivorele și pe care vegetarienii le evită sunt, de exemplu, aportul de aditivi pe bază de nitrați și nitriți, care sunt utilizați practic în toate produsele din carne, sau hidrocarburile aromatice policiclice cancerigene care apar atunci când carnea a fost prea prăjită.
Feriți-vă de neajunsuri
Oamenii care apreciază posibilitatea de a deveni vegetarian se tem că vor suferi de o deficiență. Obținerea proteină Nu ar trebui să vă îngrijoreze, deoarece mai multe studii au arătat că chiar și cele mai stricte diete vegetariene oferă o doză suficientă de aminoacizi. Leguminoasele, produsele lactate și cerealele sunt cele mai bogate alimente proteice, dar doze semnificative se găsesc și în alimente precum cartofi, banane sau avocado.
Nici nu trebuie să vă faceți griji cu privire la combinarea diferitelor surse de proteine în aceeași masă, așa cum se recomandă în mod tradițional. Vegetarienii combină de obicei cerealele cu leguminoasele - orezul cu linte, de exemplu - pentru a favoriza utilizarea diferiților aminoacizi, dar în realitate, organismul însuși face combinații pentru a crea noi proteine, luând substanțe nutritive care au fost obținute cu câteva zile distanță.