Dieta variata
Există o serie de boli care îi obligă pe cei care suferă de ei să urmeze o dietă foarte specifică, precum fenilcetonuria (PKU), care permite doar o dietă strict vegetariană. Și acest lucru se poate transforma într-un coșmar, mai ales când vine vorba de copii. Adaptarea meniurilor nu este întotdeauna ușoară, iar hrănirea acestor copii este de obicei foarte monotonă. La Cuineta de la PKU, o inițiativă a Spitalului Sant Joan de Déu (HSJD), vrea să învețe că, cu puțină dăruire și imaginație, acești copii se pot bucura de o dietă foarte variată.
PKU este o tulburare congenitală care afectează metabolismul proteinelor. Corpurile acestor copii nu pot procesa un tip de aminoacizi, fenilalanina, care este prezentă în proteine. Nu pot mânca carne, pește, cârnați, lapte și derivatele lor sau ouă, printre alte alimente datorită conținutului ridicat de proteine. Prin urmare, dieta lor trebuie să fie strict vegetariană și este completată cu un supliment special de aminoacizi pe care trebuie să îl ingereze de cel puțin patru ori pe zi și care să înlocuiască proteinele.
Folosind o mică puncție în călcâiul nou-născutului, boala poate fi detectată înainte de apariția leziunilor cerebrale și tratamentul poate fi început. Totuși, după cum explică dr. Jaume Campistol, șeful Serviciului de neurologie HSJD, „dezvoltarea mentală a unui copil cu PKU nu va prezenta probleme speciale dacă detectarea a fost precoce și dieta este corectă”. Din acest motiv, informațiile și educația adecvate pentru părinți și copilul-adolescent sunt elemente cheie. Mai mult, „copilul cu PKU poate și ar trebui să ducă o viață complet normală ținând cont de dietă”, adaugă el.
„Părinții se obișnuiesc să folosească puține alimente cu care se simt în siguranță de teamă dezechilibrelor metabolice și rezultatul este că copiii cu PKU mănâncă aproape întotdeauna același lucru”, spune acest specialist.
Pentru a realiza tratamentul cuprinzător al PKU în toate aspectele sale, este necesară o echipă multidisciplinară formată din neurologi, biochimiști, psihologi, dieteticieni-nutriționiști și restauratori.
Cuineta PKU
Pentru a se asigura că dietele acestor copii sunt cât mai variate posibil, HSJD organizează Cuineta PKU, un program de educație în tehnici culinare pentru ca părinții să învețe să adapteze meniurile pentru copiii cu această patologie. Aceste cursuri vor să învețe că, cu puțină dăruire și imaginație, acești copii se pot bucura de o dietă foarte variată, dincolo de preparatele obișnuite și inclusiv chiar de pizza și prăjituri și controlând întotdeauna boala. Obiectivul este familiarizarea părinților cu produsele și modul de utilizare a acestora, monitorizarea proteinelor și promovarea obiceiurilor alimentare sănătoase.
Alejandra Gutiérrez, dietetician al Unității de Monitorizare PKU a HSJD, ne explică importanța educării părinților cu privire la alimentele pe care copiii lor le pot consuma și, pentru aceasta, „li se oferă o listă cu semafoare cu produsele pe care le pot folosi liber, cu cei care trebuie să controleze pentru că într-adevăr au o mulțime de proteine și, mai presus de toate, acele produse speciale pe care trebuie să le cumpere în magazine specializate sau în farmacii ».