Dieta și nutriția Cuiddiet Calpe - Oul și dieta mediteraneană
Încercarea de a afla care găină sau ou a venit primul este dificil de realizat, deoarece nu există un ou fără găină sau găină fără ou, dar ceea ce este adevărat este că acum câteva mii de ani în India și China, primul a început să fie domesticit Pui sălbatici care cutreierau jungla și erau triburile nomade ale vremii cu puii lor cu un preț, care răspândeau găina și domesticirea ei în alte părți ale planetei și, împreună cu carnea păsării menționate mai sus, ouăle sale au devenit parte a hranei noastre ...
În Spania, puiul de ouă, adică cel pentru producția de ouă, este mai vechi decât tusea, deoarece la începutul erei creștine și de-a lungul istoriei găsim diferiți autori în ale căror tratate ni se spune cum să creștem puii, unde să optăm în mod optim plasați cocoșii de pui, îngrijirea de care au nevoie, hrănirea lor ... și nu numai autori romani precum Lucio Junio Moderato ci și arabi precum Abu Zacaria Iahia în secolul al XII-lea sau spanioli precum Alonso de Herrera în secolul al XVI-lea, Nicolás Casas în secolul al XIX-lea ... Această corelație de tratate ne spune importanța oului și a cărnii de pasăre în dieta noastră.
Codul alimentar spaniol admite și definește doar ca ouă care provin de la găină și restul, trebuie să puneți un nume și prenume: ou de prepeliță, ou de gâscă etc. RAE îl definește ca un „corp rotund, de dimensiuni și duritate variabilă, produs de păsări femele sau alte specii de animale și care conține germenul embrionului și substanțele destinate hrănirii sale în timpul incubației.
Dacă căutăm principiile dietei mediteraneene, vom vedea că aceasta nu face trimitere directă la ou, dar că, în ceea ce privește aportul de proteine, va exista o preferință pentru pește în locul cărnii și, în raport cu aceasta, este recomandat mai multă carne albă decât roșie, atunci ... Dar cu oul?
Oul face parte din DIETA MEDITERRANEANĂ Și trebuie doar să o vedeți în cantitatea de rețete care fac parte din cărțile de bucate vechi și moderne ca ingredient principal în preparatele noastre sau ca ingredient secundar în prepararea altora: în omlete, prăjite, fierte, gătite ... sau ca parte a prăjiturilor, gălbenușurilor de ou, crepurilor sau sosurilor ...
Cele o mie și una de elaborări pe care ni le permite, au făcut ca oul să fie unul dintre alimentele noastre preferate în practic toate țările lumii și în fiecare dintre ele, există o rețetă de ouă la fel de faimoasă ca îndrăgita noastră TORTILĂ DE CARTOFI.
Ce curiozități prezintă oul să fie atât de prețios?
Oul este un aliment 2-în-1, adică este alcătuit din două părți pe care le putem mânca împreună sau separat: Albusul și gălbenușul.
LA CLARA SAU ALBUMEN, lipsește grăsimi, este o sursă de proteine, ovalbumină, 88% apă și vitamina B2 sau Rivoflabin și Nicine. Bogăția sa în aminoacizi esențiali și echilibrul dintre aceștia, ușurința asimilării sale ... face ca proteina din ou să fie considerată o proteină cu valoare biologică ridicată, motiv pentru care este recomandabil să o includem în dieta noastră.