Dieta sănătoasă, sănătoasă și plăcută - Clinica Morano
Marea provocare a bucătăriei dietetice este aceea de a putea menține dieta în timp și de a nu fi o floare de o zi sau două luni. Dacă dieta se menține în timp, vom menține sănătatea în timp. Pentru aceasta, dieta trebuie să fie sănătoasă, sănătoasă, trebuie să fie suficientă, dar, de asemenea, trebuie să fie plăcută, să aibă o prezentare bună pe farfurie care să o facă sugestivă cu o combinație de culori, textură și sosuri, fără a adăuga grăsimi prezentărilor și a păstra toți nutrienții săi esențiali fac din mâncare o adevărată plăcere, permițându-ne să uităm de acele alimente care nu pot fi incluse în dieta obișnuită.
Vasele ar trebui să fie gustoase, bine condimentate și prezentate cu imaginație. În acest fel putem rupe monotonia pe care o implică unele diete. Pentru aceasta putem folosi diferite tipuri de gătit și putem obține rezultatele dorite.
În bucătăria tradițională se disting 4 tehnici de gătit de bază:
Gătit în lichid.
Gătit uscat.
Gătitul gras și
Gătit mixt (grăsime și apă).
GĂTIREA ÎN LICHID.
Gatiti sau fierbeti: gatit in apa sarata sau bulion. Se poate face sub presiune normală sau într-o oală sub presiune și se poate face din apă rece, fierbinte sau clocotită.
Bracona: gătind într-o cantitate mică de apă la fierbere.
Blanch sau blanch: gatiti cateva secunde in apa clocotita.
Aburit: gatiti profitand de aburul pe care il degaja apa la fierbere fara contactul alimentelor cu acesta.
Gătitul lichid poate fi folosit pentru orice dietă. Dar trebuie luat în considerare faptul că alimentele pot pierde o anumită aromă și aromă, mai puțin la gătitul cu aburi, unde apar pierderi mai mici.