Dieta pentru viitorul pr; ceres - Opini; n
Titlul articolului era irezistibil: „Mâncarea Realului Convictorio Carolino de Buenos Aires”. Ei bine, aveți răbdare și aflați puțin. A fost creat de viceregele Vértiz în 1783, la aproape 11 ani de la fondarea Real Colegio de San Carlos, cu stema lui Carlos III la intrare. Condamnarea ar putea fi tradusă astăzi ca un internat pentru studenții care au frecventat acest colegiu. După expulzarea iezuiților în 1767, clădirile școlilor, templele și iezuitismul lor au fost păstrate. Rectorul era însărcinat cu încasarea pensiilor anuale ale studenților. Rolul lor pare mai mult administrativ decât didactic.
Teologia, filozofia, gramatica, latina, oratoria, canoanele și Sfânta Scriptură au fost predate. Au fost promovate discuții. La absolvire, unii au mers la universitățile din Córdoba sau Charcas. Pentru a intra, el trebuia să aibă 10 ani, să fie un fiu „legitim”, să arate curățenia sângelui și să știe să citească și să scrie. Aceștia puteau fi supuși pedepsei fizice, care în general era biciuitoare, dar puterea publică putea fi chiar necesară. Atunci nu exista autonomie universitară. Un număr mare de eroi ai noștri au trecut prin aceste locuri și acele săli de clasă. Cuvântul condamnare are rezonanțe în închisoare pentru mine. Cred că oaspeții săi s-au simțit uneori așa.
Elevii purtau un costum negru de pânză, ciorapi negri și o pălărie cu trei colțuri. În închisoare trăiau aproximativ 60 de studenți. Cărțile în care au fost notate mâncarea și costul acestora au rămas și acest lucru ne permite să ne facem o idee despre cum era dieta; cea care probabil pentru mulți, chiar și acum, va părea săracă. Nu vă pot spune despre profesori; Da, instituția avea în jur de 10 sclavi, unii dintre ei însoțind câțiva studenți la tauri duminica. Refectorul avea șapte mese acoperite cu fețe de masă din pânză de la Misiones, iar farfuriile erau din tablă sau tablă. De multe ori a fost mâncat în picioare, deoarece băncile aveau picioarele mâncate de șoareci și nu erau stabile.
Condamnarea a avut două instituții care au servit drept sprijin. La Quinta de la Chacarita, un nume care pare să provină din „chacrita”, și o fermă din Las Conchas. În a cincea, studenții s-au mutat în vacanță și o parte din proviziile au venit de acolo. Mâncarea era în esență monotonă, tocanele și fierberile predominau, iar personalul de conducere avea o sală de mese separată și o dietă ceva mai variată (ceea ce era împotriva reglementărilor). O mare parte din ceea ce se servea se cumpăra zi de zi, chiar și duminica și sărbătorile.
Micul dejun a început cu o mână de stafide, de obicei mâncate cu molii. Laptele nu pare să fi fost abundent, deși în fermă era un sclav de muls. Era ciocolată care se servea udată; cuvântul ceai nu apare în niciun registru. Cafeaua cu lapte era considerată un deliciu pentru sărbători; perechea era pentru servitori. Pâinea a venit de la Chacarita, unde au crescut grâul și l-au măcinat, dar făina pentru pâine a fost amestecată cu tărâțe sau floare de grâu, așa că se pare că rezultatul nu a fost foarte bun. A apărut pâine franceză de sărbători. Dieta se baza pe carne și pește. Gătit în oală, fiert sau înăbușit cu varză. Peștii erau cei din râu. Păsările erau pentru regizori, cu excepția păsărilor ocazionale sau a potârnichilor la un moment dat; cele care au fost vânate de pe cal și spânzurate folosind un stâlp echipat cu un șnur de peri. Mielul nu era frecvent: capetele mergeau către tocanita ierarhiei, picioarele și măruntaiele pentru măruntaie: o tocăniță care era pregătită cu achure tăiate mărunt, condimentată cu boia și sânge. Tripa era frecventă, la fel și chorizoarele. Ouăle nu ajungeau frecvent pe mese. Friptura a fost intrată în contrabandă. Tăițelele erau puține.